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Papardelle con salsa de berenjenas y aceitunas negras - El Gourmet

Receta de Papardelle con salsa de berenjenas y aceitunas negras

Fusión por

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  • Guarnición
  • Sal 1 A gusto
  • Mezcle la harina con las yemas y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje descansar cubierta por un lienzo durante 30 minutos.
  • Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina fina.
  • Corte tiras de 20 cm de largo por 1, 5 cm de ancho
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo durante 2 a 3 minutos aproximadamente.
  • Cuele y reserve
  • Salsa
  • Queme la cáscara de las berenjenas sobre fuego directo.
  • Pele las berenjenas y rescate la pulpa.
  • Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
  • Machaque la pulpa de berenjenas con las aceitunas, el ajo, las nueces, el perejil, la sal y la pimienta.
  • Caliente en una sartén con un poco de agua de la cocción de la pasta.
  • Agregue la pasta y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
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