RECETA

Receta de Papardelle con salsa de berenjenas y aceitunas negras

Ingredientes


Guarnición
  • Sal 1 A gusto

Salsa
  • Berenjenas 4 Unidades
  • Perejil 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceitunas negras 150 g
  • Ajo 1 Diente
  • Nueces 50 g
Papardelle con salsa de berenjenas y aceitunas negras

Preparación de la receta

  1. Mezcle la harina con las yemas y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
  2. Deje descansar cubierta por un lienzo durante 30 minutos.
  3. Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina fina.
  4. Corte tiras de 20 cm de largo por 1, 5 cm de ancho
  5. Cocine en abundante agua salada hirviendo durante 2 a 3 minutos aproximadamente.
  6. Cuele y reserve

Salsa

  1. Queme la cáscara de las berenjenas sobre fuego directo.
  2. Pele las berenjenas y rescate la pulpa.
  3. Descaroce las aceitunas y pique groseramente.
  4. Machaque la pulpa de berenjenas con las aceitunas, el ajo, las nueces, el perejil, la sal y la pimienta.
  5. Caliente en una sartén con un poco de agua de la cocción de la pasta.
  6. Agregue la pasta y mezcle.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.