RECETA

Receta de Papardelle alla bolognesa

Ingredientes


Salsa bolognesa
  • Vino blanco seco 150 cc
  • Cáscara de limón 1/2 Unidad
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Laurel 2 Hojas
  • Nuez Moscada 1 cdita.
  • Manteca 2 cdas.
  • Crema de leche 5 cdas.
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pimienta Una pizca
  • Panceta salada 130 g
  • Caldo de carne 250 cc
  • Puré de tomate 4 cdas.
  • Apio 1 Rama
  • Carne picada 250 g
Papardelle alla bolognesa

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua salada en ebullición cocine la pasta hasta que esté casi al dente
  2. Retire, pase por agua fría, cuele y reserve.

Salsa bolognesa

  1. Corte la panceta en cubos.
  2. Pele y pique la cebolla.
  3. Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
  4. Pele el apio con un pelapapas y corte en cubos pequeños.
  5. En una sartén con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras y añada la panceta.
  6. Añada la carne picada, sal gruesa, la cáscara de limón, laurel, y el jugo de tomate.
  7. Agregue el vino blanco, caldo, crema de leche, nuez moscada, pimienta y deje cocinar, hasta que reduzca bien.
  8. Retire las hojas de laurel y el limón.

Presentación

  1. Termine la cocción de la pasta en una sartén con aceite de oliva y añada la salsa.
  2. Sirva en un plato y termine con cubos de manteca y queso rallado.

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