- Salsa Roja
- Jitomate asado 4 Unidades
- Cebolla blanca asada 1 unidad
- Sal de grano c/n
- Chile habanero asado 1 unidad
- Diente de ajo asado 1 unidad
- Tortillas
- Tortillas de maíz 4 Unidades
- Huevos cocidos 4 Unidades
- Salsa
- En una olla con agua hirviendo, agregar la cebolla, el epazote y sal.
- Licuar las pepitas fritas con el tomate verde asado, agua de la infusión y epazote fresco.
- Blanquear la hoja santa en el agua de la infusión y agregar a la licuadora.
- Sofreír la salsa en el aceite de pepita y sazonar.
- Salsa roja
- Licuar el chile habanero asado, el ajo asado, la cebolla asada, sal gruesa, agua de infusión de epazote y jitomates asados.
- Tortillas rellenas
- Freír las tortillas en el aceite de pepita.
- Rellenar con el huevo duro picado, enrollar y reservar.
- Montaje
- Bañar las tortillas rellenas con la salsa.
- Servir con pico de gallo y rodajas de cebolla asada.
