- Pelar y cortar la papa. Luego, cocinarla en abundante agua con sal durante 6-8 minutos, dependiendo del tamaño de la misma.
- Después, retirar la papa y cortar la cebolla en juliana. Freír ambos ingredientes en abundante aceite caliente. Retirar y escurrir en papel absorbente.
- Para la mayonesa, batir el huevo con una mezcla al 50 por ciento de los dos aceites y eneldo. Incorporar una pizca de sal y una cucharadita de mostaza.
- Acomodar las papas fritas y la cebolla en una copa de cóctel y salsear con la mayonesa.
- Terminar con las lonchas de salmón ahumado y unos brotes.
- Servir.
