RECETA

Receta de Panzerotti Pugliese

Panzerottis

Ingredientes

  • Aceite de girasol para freír c/n

Masa

Relleno 1
  • Salame 3 Fetas
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso rallado c/n
  • Ricota 100 Gramos
  • Crema 1 cda

Relleno 2
  • Muzarella 200 Gramos
  • Puerro salteado 3 Unidades
  • Hongos portobellos 5 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomillo 1 Ramito
Panzerotti Pugliese

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezclar agua, levadura seca, azúcar, disolver y agregar la mitad de la harina.
  2. Revolver hasta formar un engrudo, añadir sal, el resto de la harina y amasar con las manos hasta formar un bollo.
  3. Dejar reposar tapado por 1 hora.
  4. Cortar en 6 y formar bollos pequeños.
  5. Dejar levar tapados por 45 minutos.
  6. Pasar los bollos levados por semolín y con palote estirar hasta tener un círculo de masa fina.

Relleno 1

  1. Mezclar ricota, crema, sal, pimienta y reservar.
  2. Picar salame de Milán en fetas en tiras, reservar.

Armado   1

  1. En el centro de 1 masa agregar una porción de la mezcla de ricota, el salame picado por encima y espolvorear con queso rallado.
  2. Cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
  3. Cortar el excedente de masa con cuchillo

Armado 2

  1. En el centro de 1 masa agregar muzarella rallada, hongos portobellos en láminas, puerros salteados, sal, pimienta, tomillo y cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
  2. Cortar el excedente de masa con cuchillo
  3. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar levemente de ambos lados.

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