Receta de Panzerotti Pugliese

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Aceite de girasol para freír c/n
  • Relleno 2
  • Muzarella 200 Gramos
  • Puerro salteado 3 Unidades
  • Hongos portobellos 5 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomillo 1 Ramito
  • Masa
  • En un bowl mezclar agua, levadura seca, azúcar, disolver y agregar la mitad de la harina.
  • Revolver hasta formar un engrudo, añadir sal, el resto de la harina y amasar con las manos hasta formar un bollo.
  • Dejar reposar tapado por 1 hora.
  • Cortar en 6 y formar bollos pequeños.
  • Dejar levar tapados por 45 minutos.
  • Pasar los bollos levados por semolín y con palote estirar hasta tener un círculo de masa fina.
  • Relleno 1
  • Mezclar ricota, crema, sal, pimienta y reservar.
  • Picar salame de Milán en fetas en tiras, reservar.
  • Armado   1
  • En el centro de 1 masa agregar una porción de la mezcla de ricota, el salame picado por encima y espolvorear con queso rallado.
  • Cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
  • Cortar el excedente de masa con cuchillo
  • Armado 2
  • En el centro de 1 masa agregar muzarella rallada, hongos portobellos en láminas, puerros salteados, sal, pimienta, tomillo y cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
  • Cortar el excedente de masa con cuchillo
  • Freír en abundante aceite caliente hasta dorar levemente de ambos lados.
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