Receta de Panzanella por Julieta Oriolo

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Gazpacho
  • Procesar con mixer tomates en cuartos, sal, ajo, aceite de oliva y vinagre de jerez. Reservar.
  • Mojar las friselle con abundante  gazpacho y dejar que se hidrate.
  • Pesto de tomate secos
  • Procesar con mixer tomates secos hidratados, diente de ajo, aceite de oliva, hojas de albahaca y sal hasta obtener la textura.
  • En un bowl mezclar la variedad de tomates cortados, ciruelas en dados, melón en cubos, alcaparras, aceitunas negras en trozos, hojas de albahaca y condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre de jerez.
  • Armado
  • Colocar friselle con el gazpacho en la base de la fuente con rodajas de cacciocavallo sobre el pan.
  • Agregar pesto de tomates secos sobre el queso y la mezcla de tomates y frutas por encima.
  • Terminar con tomates secos hidratados.
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