RECETA

Receta de Panzanella por Julieta Oriolo

Panzanella

Ingredientes

  • Alcaparras 1 cda
  • Aceitunas negras 10 Unidades
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Ciruelas 1 unidad
  • Albahaca 10 hojas
  • Friselle 3 Unidades
  • Melón 150 Gramos
  • Queso Caciocavallo 250 Gramos
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomates cherry confitados 100 Gramos
  • Variedad de tomates c/n
  • Vinagre de jerez c/n

Gazpacho
  • Vinagre de jerez 2 cda
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Sal c/n
  • Tomates 2 Unidades
  • Diente de ajo 1/2 unidad

Pesto de tomates secos
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Albahaca 10 hojas
  • Sal c/n
  • Tomates secos hidratados 100 Gramos
  • Aceite de Oliva c/n
Panzanella por Julieta Oriolo

Preparación de la receta

Gazpacho

  1. Procesar con mixer tomates en cuartos, sal, ajo, aceite de oliva y vinagre de jerez. Reservar.
  2. Mojar las friselle con abundante  gazpacho y dejar que se hidrate.

Pesto de tomate secos

  1. Procesar con mixer tomates secos hidratados, diente de ajo, aceite de oliva, hojas de albahaca y sal hasta obtener la textura.
  2. En un bowl mezclar la variedad de tomates cortados, ciruelas en dados, melón en cubos, alcaparras, aceitunas negras en trozos, hojas de albahaca y condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre de jerez.

Armado

  1. Colocar friselle con el gazpacho en la base de la fuente con rodajas de cacciocavallo sobre el pan.
  2. Agregar pesto de tomates secos sobre el queso y la mezcla de tomates y frutas por encima.
  3. Terminar con tomates secos hidratados.

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