Receta de Panqueques salados

Masa

1. En un bowl mezcle los huevos con la harina, sal, pimienta y agua de las remolachas hasta lograr una masa líquida.
2. Incorpore más agua si fuese necesario.
3. En una sartén con aceite o manteca cocine las crepes de ambos lados y reserve.

Relleno

1. Ralle el queso mozzarella.
2. Pique finamente la bondiola.
3. Pique la espinaca previamente blanqueada.
4. En un bowl mezcle la espinaca, la cebolla rehogada, el huevo, la bondiola, el queso mozzarella, sal y pimienta.

Salsa de nuez y albahaca

1. Pique la albahaca.
2. En un mortero trabaje, la albahaca con las nueces, aceite de oliva, sal y pimienta hasta lograr una pasta rústica.

Armado

1. Coloque sobre cada crepe una porción de relleno y cierre en forma tubular o cierre en forma triangular.
2. Coloque los crepes o panqueques rellenos sobre una placa aceitada.
3. Encima coloque un poco de salsa, espolvoree con queso parmesano rallado, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
4. Lleve a horno fuerte hasta gratinar.

Presentación

1. Sirva caliente, rociados con la salsa de nuez y albahaca.