Ingredientes
Masa
Harina 2 Tazas
Reducción del agua de cocción de remolachas 1 Taza
Huevos 4 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Relleno
Sal y Pimienta A gusto
Cebolla rehogada 1 Unidad
Huevo 1 Unidad
Queso Mozzarella 200 g
Bondiola 100 g
Espinaca blanqueada 2 Taza
Salsa de nuez y albahaca
Nueces 2 cdas.
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Hojas de albahaca 1 Taza
Sal y Pimienta A gusto
Varios
Queso parmesano rallado 100 g
Manteca Cantidad necesaria
Preparación
Masa
-En un bowl mezcle los huevos con la harina, sal, pimienta y agua de las remolachas hasta lograr una masa líquida.
-Incorpore más agua si fuese necesario.
-En una sartén con aceite o manteca cocine las crepes de ambos lados y reserve.
Relleno
-Ralle el queso mozzarella.
-Pique finamente la bondiola.
-Pique la espinaca previamente blanqueada.
-En un bowl mezcle la espinaca, la cebolla rehogada, el huevo, la bondiola, el queso mozzarella, sal y pimienta.
Salsa de nuez y albahaca
- Pique la albahaca.
-En un mortero trabaje, la albahaca con las nueces, aceite de oliva, sal y pimienta hasta lograr una pasta rústica.
Armado
-Coloque sobre cada crepe una porción de relleno y cierre en forma tubular o cierre en forma triangular.
-Coloque los crepes o panqueques rellenos sobre una placa aceitada.
-Encima coloque un poco de salsa, espolvoree con queso parmesano rallado, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
-Lleve a horno fuerte hasta gratinar.
Presentación
- Sirva caliente, rociados con la salsa de nuez y albahaca.
