RECETA

Receta de Panqueque de manzanas

Ingredientes


Enrejado de chocolate

Masa
  • Harina 1 Taza
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades

Panqueques
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Manzanas verdes Unidades

Salsa
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Jugo de manzanas reservado  
  • Azúcar 1/2 Taza

Varios
  • Helado de crema Cantidad deseada
Panqueque de manzanas

Preparación de la receta

Masa

  1. Procese los huevos con la harina e incorpore agua poco a poco hasta formar una preparación levemente espesa.
  2. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Relleno

  1. Pele las manzanas, ralle con el parte gruesa del rallador.
  2. Coloque dentro de un colador y deje escurrir el jugo que desprenden.
  3. Reserve el jugo para la elaboración de la salsa.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el jugo de manzana reservado, el azúcar, el jugo de limón y deje reducir unos minutos.

Panqueques

  1. En una sartén caliente con un poco de manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
  2. Cubra la masa con la manzana rallada y ésta con más masa.
  3. Deje cocinar sobre fuego suave hasta que se desprenda de la base.
  4. Dé vuelta el panqueque y termine la cocción.
  5. Repita este proceso hasta obtener 4 panqueques y luego recorte los bordes con la ayuda de un aro.
  6. En una sartén prepare un caramelo claro con un poco de azúcar.
  7. Encima disponga un panque y deje caramelizar ambas caras.
  8. Repita este proceso con todos los panqueques.

Enrejado de chocolate

  1. Mezcle la manteca derretida con la harina, el azúcar impalpable, el cacao y las claras.
  2. Disponga dentro de una manga pastelera con pico pequeño y forme enrejados sobre una placa siliconada.
  3. Cocine en el horno caliente (180º C) durante 3 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga un panqueque, de lado sirva una porción de helado, rocíe con la salsa y decore con el enrejado de chocolate.

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