Receta de Panqueque de manzanas

Martiniano Express por

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  • Masa
  • Harina 1 Taza
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Panqueques
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Manzanas verdes Unidades
  • Salsa
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Jugo de manzanas reservado  
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Varios
  • Helado de crema Cantidad deseada
  • Masa
  • Procese los huevos con la harina e incorpore agua poco a poco hasta formar una preparación levemente espesa.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Pele las manzanas, ralle con el parte gruesa del rallador.
  • Coloque dentro de un colador y deje escurrir el jugo que desprenden.
  • Reserve el jugo para la elaboración de la salsa.
  • Panqueques
  • En una sartén caliente con un poco de manteca vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
  • Cubra la masa con la manzana rallada y ésta con más masa.
  • Deje cocinar sobre fuego suave hasta que se desprenda de la base.
  • Dé vuelta el panqueque y termine la cocción.
  • Repita este proceso hasta obtener 4 panqueques y luego recorte los bordes con la ayuda de un aro.
  • En una sartén prepare un caramelo claro con un poco de azúcar.
  • Encima disponga un panque y deje caramelizar ambas caras.
  • Repita este proceso con todos los panqueques.
  • Enrejado de chocolate
  • Mezcle la manteca derretida con la harina, el azúcar impalpable, el cacao y las claras.
  • Disponga dentro de una manga pastelera con pico pequeño y forme enrejados sobre una placa siliconada.
  • Cocine en el horno caliente (180º C) durante 3 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un panqueque, de lado sirva una porción de helado, rocíe con la salsa y decore con el enrejado de chocolate.
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