Receta de Panqueque de manzana y crepes suzette

Masa

1. Coloque en un bowl la harina junto con la leche, los huevos y el azúcar, procese con un mixer hasta emulsionar. Deje reposar dentro de la heladera durante 1 hora. Una vez que la masa descanso quite la espuma de la superficie.

Relleno

1. Pele las manzanas y córtelas en finos gajos.
2. Prepare la salsa, en una sartén caliente coloque tres cucharadas de manteca, luego incorpore el azúcar impalpable y una vez fundida agregue jugo y ralladura de naranja, mezcle y deje reducir unos minutos, retire la sartén del fuego y agregue el licor de naranjas, lleve nuevamente al fuego, mezcle y una vez que se evapore el alcohol retire.

Armado

1. En una sartén caliente con una cucharadita de manteca incorpore un cucharón de la masa, cuando los bordes comiencen a sellarse de vuelta el panqueque, cocine unos segundos mas y retire del fuego, proceda del mismo modo la mitad de la masa, luego doble los crepes suzette por la mitad y nuevamente por la mitad, colóquelos dentro de la salsa y mantenga el fuego bien bajo para que no se quemen, por ultimo desglace con ron fuera del fuego.
2. Con la mitad restante de masa, cocínelos de la misma forma que los anteriores, coloque la masa en la sartén, cubra con los gajos de manzana y coloque otra capa de masa, una vez que los bordes se sellen de vuelta, espolvoree con azúcar negra y jugo de limón, cuando el azúcar comience disolverse desglace con ron.

Presentación

1. Sirva en platos diferentes los panqueques de manzana y los crepes suzette.
2. Acompañe los panqueques con una bocha de helado y decore con hojas de menta.