- Masa de Panqueques
- En un bowl coloque los huevos junto con la leche, bata hasta romper el ligue, luego incorpore la harina, siga batiendo hasta integrar y obtener una masa lisa y sin grumos, perfume con la ralladura de naranja, mezcle y deje reposar.
- Frutas
- Pele las naranjas a vivo y córtelas en cuartos.
- Quite el carozo de las ciruelas y córtelas en cuartos.
- Corte las manzanas por la mitad, quite las semillas y luego corte las mitades en gajos gruesos.
- Pele las bananas y córtelas en tiras.
- Corte la pera en cuartos.
- Corte los duraznos en gajos gruesos.
- Bata la crema hasta montarla.
- Armado
- Para las frutas caramelizadas, en una sartén caliente derrita la manteca, incorpore luego el azúcar y cuando comience a fundirse agregue las frutas, cocínelas sin moverlas a fuego fuerte, las frutas deben quemarse de un solo lado.
- Para el armado de los panqueques, en otra sartén caliente funda una pizca de manteca, incorpore un cucharón de la masa y cocine a fuego lento, una vez que los bordes se sellen de vuelta, cocine unos segundos mas y coloque una cucharada de dulce de leche, extienda sobre la masa y cuando tome temperatura enróllelo y retire, proceda del mismo modo con el resto de masa.
- Presentación
- Sobre un plato sirva un panqueque con dulce de leche caliente, espolvoréelo con azúcar, quémela con un soplete y acompañe con las frutas caramelizadas y una cucharada de crema, decore con hojas de menta.
