Panqueque de dulce de leche con frutas quemadas

Preparación de la Receta

• Masa de Panqueques
• En un bowl coloque los huevos junto con la leche, bata hasta romper el ligue, luego incorpore la harina, siga batiendo hasta integrar y obtener una masa lisa y sin grumos, perfume con la ralladura de naranja, mezcle y deje reposar.

• Frutas
• Pele las naranjas a vivo y córtelas en cuartos.
• Quite el carozo de las ciruelas y córtelas en cuartos.
• Corte las manzanas por la mitad, quite las semillas y luego corte las mitades en gajos gruesos.
• Pele las bananas y córtelas en tiras.
• Corte la pera en cuartos.
• Corte los duraznos en gajos gruesos.
• Bata la crema hasta montarla.

• Armado

• - Para las frutas caramelizadas
• En una sartén caliente derrita la manteca, incorpore luego el azúcar y cuando comience a fundirse agregue las frutas, cocínelas sin moverlas a fuego fuerte, las frutas deben quemarse de un solo lado.

• - Para el armado de los panqueques
• En otra sartén caliente funda una pizca de manteca, incorpore un cucharón de la masa y cocine a fuego lento, una vez que los bordes se sellen de vuelta, cocine unos segundos mas y coloque una cucharada de dulce de leche, extienda sobre la masa y cuando tome temperatura enróllelo y retire, proceda del mismo modo con el resto de masa.

• Presentación
• Sobre un plato sirva un panqueque con dulce de leche caliente, espolvoréelo con azúcar, quémela con un soplete y acompañe con las frutas caramelizadas y una cucharada de crema, decore con hojas de menta.