Receta de Panqué Húmedo de Caramelo

La hora del té por

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  • Decorado y Montaje
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Chocolate con leche temperado Cantidad necesaria
  • Vainas de vainilla Cantidad deseada
  • Panqué húmedo de caramelo
  • Derretir la manteca a baño maría.
  • Revolver hasta obtener una textura similar a la mayonesa.
  • Agregar el dulce de leche y revolver hasta emulsionar.
  • Batir las yemas con el azúcar e incorporar poco a poco en la preparación anterior.
  • Tamizar la harina y agregar poco a poco.
  • Vaciar en un molde y hornear a 170° C, por 40 minutos.
  • Glaseado de caramelo
  • Llevar el azúcar y la glucosa al fuego, hasta obtener un caramelo dorado.
  • Hidratar grenetina en agua fría.
  • Agregar al caramelo, crema para batir y revolver hasta integrar.
  • Retirar del fuego.
  • Incorporar la manteca, la grenetina hidratada y el chocolate.
  • Revolver.
  • Decorado
  • Llenar una manga de plástico con chocolate temperado y vaciar en molde de policarbonato.
  • Refrigerar unos 15 minutos, hasta endurecer.
  • Montaje
  • Espolvorear con azúcar impalpable haciendo franjas.
  • Chorrear con el glaseado de caramelo y decorar con las plaquitas de chocolate y vainas de vainilla.
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