RECETA

Receta de Panqué Húmedo de Caramelo

Ingredientes


Decorado y Montaje
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Chocolate con leche temperado Cantidad necesaria
  • Vainas de vainilla Cantidad deseada

Glaseado de Caramelo

Panqué
Panqué Húmedo de Caramelo

Preparación de la receta

Panqué húmedo de caramelo

  1. Derretir la manteca a baño maría.
  2. Revolver hasta obtener una textura similar a la mayonesa.
  3. Agregar el dulce de leche y revolver hasta emulsionar.
  4. Batir las yemas con el azúcar e incorporar poco a poco en la preparación anterior.
  5. Tamizar la harina y agregar poco a poco.
  6. Vaciar en un molde y hornear a 170° C, por 40 minutos.

Glaseado de caramelo

  1. Llevar el azúcar y la glucosa al fuego, hasta obtener un caramelo dorado.
  2. Hidratar grenetina en agua fría.
  3. Agregar al caramelo, crema para batir y revolver hasta integrar.
  4. Retirar del fuego.
  5. Incorporar la manteca, la grenetina hidratada y el chocolate.
  6. Revolver.

Decorado

  1. Llenar una manga de plástico con chocolate temperado y vaciar en molde de policarbonato.
  2. Refrigerar unos 15 minutos, hasta endurecer.

Montaje

  1. Espolvorear con azúcar impalpable haciendo franjas.
  2. Chorrear con el glaseado de caramelo y decorar con las plaquitas de chocolate y vainas de vainilla.

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monica o
20/02/2017 11:00:50
Buenisimo he notado que llama panque a los que conocemos como budines