RECETA

Receta de Panque de limón con semillas de amapola

Ingredientes


Decoración
  • Hojitas de menta A gusto
  • Bióxido de titanio Cantidad necesaria
  • Crema Batida Cantidad deseada
  • Chocolate blanco A gusto
  • Limón verde y amarillo deshidratado Cantidad deseada
  • Acetato Cantidad necesaria

Glaseado
  • Azúcar impalpable  
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Clara de huevo 1 Unidad

Masa
Panque de limón con semillas de amapola

Preparación de la receta

Panque de limón con semillas de amapola

  1. Manteca Avellana : colocar la manteca en una olla, hasta que obtenga un color dorado avellanado.
  2. Tamizar el azúcar impalpable, agregar las claras y mezclar.
  3. Incorporar la harina tamizada y revolver.
  4. Agregar el polvo de almendra, el aceite de limón, la ralladura de limón, la vainilla, el polvo para hornear y las semillas de amapola. Revolver.
  5. Vaciar poco a poco la manteca avellana sobre la mezcla y emulsionar.
  6. Verter la mezcla en un molde con teflón para panqué. (Budinera)
  7. Hornear a 180° C, de 20 a 30 minutos.
  8. Una vez horneado dejar reposar un día y desmoldar.

Glaseado

  1. Mezclar el azúcar impalpable, el jugo de limón y la clara, hasta obtener la textura deseada.
  2. Cubrir el panqué con el glaseado.
  3. Hornear de 3 a 5 minutos a 150° C, para endurecer el glaseado.

Decoración

  1. Mezclar chocolate blanco con bióxido de titanio y extender sobre un acetato para hacer una lámina delgadita.
  2. Cuando empiece a endurecer cortar con un molde circular pequeño para formar bolitas.
  3. Meter al refrigerador y una vez endurecido, desprender las bolitas de la lámina.
  4. Decorar el panqué con crema batida, las láminas de chocolate, hojitas de menta, limón verde y amarillo.

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