- Decoración
- Hojitas de menta A gusto
- Bióxido de titanio Cantidad necesaria
- Crema Batida Cantidad deseada
- Chocolate blanco A gusto
- Limón verde y amarillo deshidratado Cantidad deseada
- Acetato Cantidad necesaria
- Glaseado
- Azúcar impalpable
- Jugo de limón 2 Unidades
- Clara de huevo 1 Unidad
- Panque de limón con semillas de amapola
- Manteca Avellana : colocar la manteca en una olla, hasta que obtenga un color dorado avellanado.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregar las claras y mezclar.
- Incorporar la harina tamizada y revolver.
- Agregar el polvo de almendra, el aceite de limón, la ralladura de limón, la vainilla, el polvo para hornear y las semillas de amapola. Revolver.
- Vaciar poco a poco la manteca avellana sobre la mezcla y emulsionar.
- Verter la mezcla en un molde con teflón para panqué. (Budinera)
- Hornear a 180° C, de 20 a 30 minutos.
- Una vez horneado dejar reposar un día y desmoldar.
- Glaseado
- Mezclar el azúcar impalpable, el jugo de limón y la clara, hasta obtener la textura deseada.
- Cubrir el panqué con el glaseado.
- Hornear de 3 a 5 minutos a 150° C, para endurecer el glaseado.
- Decoración
- Mezclar chocolate blanco con bióxido de titanio y extender sobre un acetato para hacer una lámina delgadita.
- Cuando empiece a endurecer cortar con un molde circular pequeño para formar bolitas.
- Meter al refrigerador y una vez endurecido, desprender las bolitas de la lámina.
- Decorar el panqué con crema batida, las láminas de chocolate, hojitas de menta, limón verde y amarillo.
