Receta de Panque de limón con semillas de amapola

Panque de limón con semillas de amapola

1. Manteca Avellana : colocar la manteca en una olla, hasta que obtenga un color dorado avellanado.
2. Tamizar el azúcar impalpable, agregar las claras y mezclar.
3. Incorporar la harina tamizada y revolver.
4. Agregar el polvo de almendra, el aceite de limón, la ralladura de limón, la vainilla, el polvo para hornear y las semillas de amapola. Revolver.
5. Vaciar poco a poco la manteca avellana sobre la mezcla y emulsionar.
6. Verter la mezcla en un molde con teflón para panqué. (Budinera)
7. Hornear a 180° C, de 20 a 30 minutos.
8. Una vez horneado dejar reposar un día y desmoldar.

Glaseado

1. Mezclar el azúcar impalpable, el jugo de limón y la clara, hasta obtener la textura deseada.
2. Cubrir el panqué con el glaseado.
3. Hornear de 3 a 5 minutos a 150° C, para endurecer el glaseado.

Decoración

1. Mezclar chocolate blanco con bióxido de titanio y extender sobre un acetato para hacer una lámina delgadita.
2. Cuando empiece a endurecer cortar con un molde circular pequeño para formar bolitas.
3. Meter al refrigerador y una vez endurecido, desprender las bolitas de la lámina.
4. Decorar el panqué con crema batida, las láminas de chocolate, hojitas de menta, limón verde y amarillo.