RECETA

Receta de Panner a la plancha con ensalada de hierbas y semillas

Ingredientes


Ensalada

Lassi de mango y maracuyá

Paneer
  • Leche 2 Ml.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 2 Unidades

Raitha de ajos
  • Yogurt natural 1 Tazas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso blanco 1 Pote chico
  • Puré de ajos asados 3 cdas.
  • Cebolla de verdeo picada 2 cda.
  • Menta fresca picada Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 2 cdas.

Vinagreta
  • Sal A gusto
  • Jugo de Limón 1 Taza
  • Aceite de nuez Cantidad necesaria
Panner a la plancha con ensalada de hierbas y semillas

Preparación de la receta

Paneer

  1. Coloque la leche en una olla y lleve al fuego, cuando llegue casi a punto de ebullición córtela con el jugo de limón y mezcle con una cuchara de madera, una vez que se corte retire del fuego y deje descansar hasta que este tibia.
  2. Una vez tibia, vierta la leche sobre un paño de algodón limpio, y deje reposar sobre un colador dentro de la heladera durante 24 horas. Una vez drenado el suero por completo cierre el paño y deje reposar nuevamente con un peso encima. Retire luego el paño y corte en porciones.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las porciones de paneer de ambos lados.

Ensalada

  1. En una sartén caliente dore solo unos minutos las semillas de girasol, sésamo y lino, sazone con sal de mar y una cucharada de aceite de oliva. Retire y reserve.
  2. Coloque en un bowl las hojas de perejil, albahaca, menta, cilantro, eneldo, mizuna, acadera, y los pétalos de flores comestibles, (borraja, girasol, taco de reina), mezcle con las manos.

Raitha de ajos

  1. Coloque en un bowl el yogur natural junto con el queso blanco, el puré de ajos, cebolla de verdeo picada, hojas de menta, jugo de lima, sal y pimienta recién molida.

Lassi de mango y maracuyá

  1. Coloque en una licuadora la pulpa de maracuyá, los cubos de mango, la miel, el yogur natural y spirulina, licue.

Vinagreta

  1. Coloque en un bowl el jugo de limón junto con la sal, pimienta y el aceite de nuez en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.

Armado

  1. Agregue las semillas doradas a la ensalada y condimente con la vinagreta, mezcle bien.

Presentación

  1. Sirva en un bowl individual una porción abundante de raitha de ajos.
  2. En una copa sirva el Lassi de mango y maracuyá.
  3. Sirva en un plato las porciones de Panner y acompañe con la ensalada.

Tips

-Para comer bien y sano. . . no olvidemos que

  1. La espirulina es un alga que contiene muchas proteínas ricas en B12. Se la puede utilizar para rellenos, sopas, tartas y afines.
  2. –Para poder recibir todas las propiedades de las semillas de girasol, lino y sésamo hay que molerlas antes consumirlas.
  3. –El maracuyá posee propiedades depuradoras, sedantes y antiflamatorias y contribuye a la restauración de la capa lipida de la piel.

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