Receta de Panner a la plancha con ensalada de hierbas y semillas

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Paneer
  • Leche 2 Ml.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Raitha de ajos
  • Yogurt natural 1 Tazas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso blanco 1 Pote chico
  • Puré de ajos asados 3 cdas.
  • Cebolla de verdeo picada 2 cda.
  • Menta fresca picada Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Vinagreta
  • Sal A gusto
  • Jugo de Limón 1 Taza
  • Aceite de nuez Cantidad necesaria
  • Paneer
  • Coloque la leche en una olla y lleve al fuego, cuando llegue casi a punto de ebullición córtela con el jugo de limón y mezcle con una cuchara de madera, una vez que se corte retire del fuego y deje descansar hasta que este tibia.
  • Una vez tibia, vierta la leche sobre un paño de algodón limpio, y deje reposar sobre un colador dentro de la heladera durante 24 horas. Una vez drenado el suero por completo cierre el paño y deje reposar nuevamente con un peso encima. Retire luego el paño y corte en porciones.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las porciones de paneer de ambos lados.
  • Ensalada
  • En una sartén caliente dore solo unos minutos las semillas de girasol, sésamo y lino, sazone con sal de mar y una cucharada de aceite de oliva. Retire y reserve.
  • Coloque en un bowl las hojas de perejil, albahaca, menta, cilantro, eneldo, mizuna, acadera, y los pétalos de flores comestibles, (borraja, girasol, taco de reina), mezcle con las manos.
  • Raitha de ajos
  • Coloque en un bowl el yogur natural junto con el queso blanco, el puré de ajos, cebolla de verdeo picada, hojas de menta, jugo de lima, sal y pimienta recién molida.
  • Lassi de mango y maracuyá
  • Coloque en una licuadora la pulpa de maracuyá, los cubos de mango, la miel, el yogur natural y spirulina, licue.
  • Vinagreta
  • Coloque en un bowl el jugo de limón junto con la sal, pimienta y el aceite de nuez en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
  • Armado
  • Agregue las semillas doradas a la ensalada y condimente con la vinagreta, mezcle bien.
  • Presentación
  • Sirva en un bowl individual una porción abundante de raitha de ajos.
  • En una copa sirva el Lassi de mango y maracuyá.
  • Sirva en un plato las porciones de Panner y acompañe con la ensalada.
  • Tips
  • - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
  • La espirulina es un alga que contiene muchas proteínas ricas en B12. Se la puede utilizar para rellenos, sopas, tartas y afines.
  • – Para poder recibir todas las propiedades de las semillas de girasol, lino y sésamo hay que molerlas antes consumirlas.
  • – El maracuyá posee propiedades depuradoras, sedantes y antiflamatorias y contribuye a la restauración de la capa lipida de la piel.
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