RECETA

Receta de Pannacotta de hierbas con jamón crudo e higos grillados

Ingredientes

  • Leche 300 cc
  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Agua 30 cc
  • Tomillo 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Mascarpone 400 grs.
  • Perejil 1 cda.

Bebida sugerida
  • Pinot Noir 1999  

Higos grillados
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Higos 8 k
  • Estragón 1 Rama
  • Sal A gusto
Pannacotta de hierbas con jamón crudo e higos grillados

Preparación de la receta

  1. Hidrate la gelatina con el agua fría.
  2. Caliente a baño María.
  3. En una cacerola caliente la leche con el laurel y el tomillo.
  4. Añada la gelatina y baje la temperatura en un baño María inverso.
  5. Retire el laurel y el tomillo.
  6. Pique finamente el perejil y el tomillo.
  7. En un bowl mezcle el mascarpone con el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta
  8. Integre poco a poco la mezcla de leche y gelatina.
  9. Rellene los moldes humedecidos.
  10. Deje enfriar en la heladera cubierta por un film hasta que solidifique.

Higos grillados

  1. Corte los higos al medio.
  2. Aplaste el ajo.
  3. En un bowl deje macerar los higos con el ajo, el estragón, el azúcar, el vinagre y el aceite de oliva.
  4. En una sartén caliente con grille los higos.
  5. Condimente con sal.
  6. Délos vuelta y termine la cocción.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de pannacotta.
  2. Espolvoree con pimienta negra recién molida.
  3. Al rededor sirva las fetas de jamón y los higos.
  4. Rocíe el plato con el jugo de cocción de los higos.

Tips

  1. Retire la pannacotta de la heladera 5 minutos antes de servir.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.