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Panna cotta, torta de merengue y delicias hindúes - El Gourmet

Receta de Panna cotta, torta de merengue y delicias hindúes

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Crema de limón
  • Ralladura de limón 4 Unidad
  • Queso crema 1 Tazas
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar integral orgánica 150 g
  • Jugo de limón 4 Unidades
  • Merengue
  • Vinagre de vino 1/2 cda.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Claras 4 Unidades
  • Polvo de almendras 1 cda.
  • Azúcar rubia 200 Cantidad necesaria
  • Té de menta dulce
  • Hojas de menta 10 Unidades
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Agua caliente 1 L
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar rubia 1 Taza
  • Delicias Hindúes
  • Coloque en un bowl el azúcar junto con la leche en polvo ambas tamizadas, mezcle y agregue las almendras picadas, el coco rallado, la esencia de vainilla y la manteca pomada, integre los ingredientes con las manos y luego incorpore de a poco el yogur natural, mezcle bien.
  • Tome pequeñas porciones de la preparación y forme bollitos, acomódelos en una fuente y reserve en la heladera.
  • Panna cotta de leche de coco
  • Coloque en una cacerola la leche de coco junto con la leche y el azúcar de caña, lleve a fuego y una vez que rompa hervor incorpore el agar agar, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y sirva en recipientes individuales, una vez frió reserve en la heladera.
  • Crema de limón
  • Coloque en una cacerola jugo junto con la ralladura de limón, el azúcar integral y las yemas, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y siga mezclando hasta que se enfrié, una vez frió incorpore el queso crema, mezcle y reserve.
  • Merengue
  • Bata las claras, cuando estén semi montadas incorpore el vinagre junto con la esencia de vainilla, siga batiendo hasta que se formen picos firmes y en ese momento incorpore el azúcar integral de a poco mientras sigue batiendo, una vez firme el merengue por completo agregue el polvo de almendras y mezcle con una espátula en forma envolvente.
  • Coloque sobre una placa un papel siliconado y sobre este una cintura circular de 26cm de diámetro aproximadamente, coloque dentro de la cintura el merengue logrando un espesor de 1cm de alto. Cocine en horno precalentado a fuego mínimo, entre 100 y 150ºC durante 45 minutos aproximadamente. Proceda del mismo modo con el resto de merengue.
  • Té de menta dulce
  • Pele el limón a vivo y corte en gajos.
  • Coloque en una jarra los gajos de limón junto con el azúcar rubia y las hojas de menta, machaque con una cuchara de madera y luego incorpore una taza de agua caliente, mezcle hasta disolver el azúcar y agregue la estrella de anís, la rama de canela y el resto de agua caliente.
  • Armado
  • Coloque en una fuente el disco de merengue y cubra con la crema de limón fría, encima disponga otro disco de merengue y unte nuevamente con crema de limón, prepare la torta en el momento de servirla.
  • Presentación
  • Decore la torta de limón con las delicias hindúes, escamas de coco, pétalos de rosas y espolvoree con almendras tostadas y fileteadas.
  • Decore la panna cotta de leche de coco con pulpa de maracuya.
  • Tips
  • Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
  • El huevo es una proteína recomendable y muy bajo en calorías.
  • El limón, además de su preciado aporte de vitamina C es desintoxicante y purificador.
  • El yogur, es un aliado para el sistema digestivo, mejora el trayecto intestinal y protege el sistema inmunológico.
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