RECETA

Receta de Panna cotta, torta de merengue y delicias hindúes

Ingredientes


Crema de limón
  • Ralladura de limón 4 Unidad
  • Queso crema 1 Tazas
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar integral orgánica 150 g
  • Jugo de limón 4 Unidades

Delicias Hindúes
  • Azúcar impalpable 150 grs.
  • Leche en polvo 300 g
  • Almendras picadas 2 cda.
  • Coco rallado 2 cdas.
  • Manteca pomada 70 grs.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Yogurt natural 3 cdas.

Merengue
  • Vinagre de vino 1/2 cda.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Claras 4 Unidades
  • Polvo de almendras 1 cda.
  • Azúcar rubia 200 Cantidad necesaria

Panna cotta de leche de coco

Té de menta dulce
  • Hojas de menta 10 Unidades
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Agua caliente 1 L
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar rubia 1 Taza

Varios
  • Almendras tostadas grs.
  • Pétalos de rosas Cantidad necesaria
  • Escamas de coco A gusto
Panna cotta, torta de merengue y delicias hindúes

Preparación de la receta

Delicias Hindúes

  1. Coloque en un bowl el azúcar junto con la leche en polvo ambas tamizadas, mezcle y agregue las almendras picadas, el coco rallado, la esencia de vainilla y la manteca pomada, integre los ingredientes con las manos y luego incorpore de a poco el yogur natural, mezcle bien.
  2. Tome pequeñas porciones de la preparación y forme bollitos, acomódelos en una fuente y reserve en la heladera.

Panna cotta de leche de coco

  1. Coloque en una cacerola la leche de coco junto con la leche y el azúcar de caña, lleve a fuego y una vez que rompa hervor incorpore el agar agar, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y sirva en recipientes individuales, una vez frió reserve en la heladera.

Crema de limón

  1. Coloque en una cacerola jugo junto con la ralladura de limón, el azúcar integral y las yemas, mezcle continuamente hasta que espese, luego retire del fuego y siga mezclando hasta que se enfrié, una vez frió incorpore el queso crema, mezcle y reserve.

Merengue

  1. Bata las claras, cuando estén semi montadas incorpore el vinagre junto con la esencia de vainilla, siga batiendo hasta que se formen picos firmes y en ese momento incorpore el azúcar integral de a poco mientras sigue batiendo, una vez firme el merengue por completo agregue el polvo de almendras y mezcle con una espátula en forma envolvente.
  2. Coloque sobre una placa un papel siliconado y sobre este una cintura circular de 26cm de diámetro aproximadamente, coloque dentro de la cintura el merengue logrando un espesor de 1cm de alto. Cocine en horno precalentado a fuego mínimo, entre 100 y 150ºC durante 45 minutos aproximadamente. Proceda del mismo modo con el resto de merengue.

Té de menta dulce

  1. Pele el limón a vivo y corte en gajos.
  2. Coloque en una jarra los gajos de limón junto con el azúcar rubia y las hojas de menta, machaque con una cuchara de madera y luego incorpore una taza de agua caliente, mezcle hasta disolver el azúcar y agregue la estrella de anís, la rama de canela y el resto de agua caliente.

Armado

  1. Coloque en una fuente el disco de merengue y cubra con la crema de limón fría, encima disponga otro disco de merengue y unte nuevamente con crema de limón, prepare la torta en el momento de servirla.

Presentación

  1. Decore la torta de limón con las delicias hindúes, escamas de coco, pétalos de rosas y espolvoree con almendras tostadas y fileteadas.
  2. Decore la panna cotta de leche de coco con pulpa de maracuya.

Tips

  1. Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
  2. El huevo es una proteína recomendable y muy bajo en calorías.
  3. El limón, además de su preciado aporte de vitamina C es desintoxicante y purificador.
  4. El yogur, es un aliado para el sistema digestivo, mejora el trayecto intestinal y protege el sistema inmunológico.

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