Receta de Panettone D´Ambrosio

Un trío en la cocina por

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  • Para el glaseado
  • Agua  
  • Azúcar glasé
  • Para comenzar, mezclamos los ingredientes de la primera masa y dejamos descansar hasta que doble su volumen en una zona tibia de la cocina (tapado).
  • Mezclamos los ingredientes de la segunda masa, excepto la mantequilla.
  • Cuando la primera masa esté al doble de su tamaño original, mezclamos ambas masas. Por último, añadimos la mantequilla muy pomada. Dejamos descansar durante 10 minutos.
  • Añadimos los frutos y el chocolate. Dejamos descansar unos minutos.
  • Hacemos 3 bollos y colocamos en moldes de papel para panettone. Dejamos leudar hasta que doblen su tamaño.
  • Pintamos con huevo y coronamos con algún fruto seco.
  • Cocinamos a 160º Durante unos 50 minutos por pieza.
  • Cuando estén fríos, glaseamos.
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