Receta de Panes de dulce de leche

Repostería con Virginia Sar III por

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  • Llevar a la batidora 1 taza de leche tibia, 3 cucharadas de levadura seca, ½ taza de azúcar, integrar bien con gancho amasador.
  • Añadir 1 cucharada de extracto de vainilla sin dejar de batir. Añadir 12 cucharadas de manteca (120 gr aprox).
  • Cuando se integre la manteca añadir 5 tazas y ½ de harina y cucharadita de sal, siempre de a poco y sin dejar de batir, hasta obtener un bollo liso.
  • Llevar a un bol limpio, tapar y dejar descansar hasta que duplique su tamaño.
  • Bajar a mesada, desgasificar y agregar 1 y 1/3 tazas de pasas de uva y amasar hasta que se incorporen bien.
  • Formar un rollo largo, cortar en partes y formar bollos.
  • Enmantecar y enharinar un molde alto, disponer los bollos uno al lado del otro, pincelar con huevo, decorar con una mezcla de 1 clara y 220 gr de azúcar impalpable.
  • Dejar descansar un rato más.
  • Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.
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