RECETA

Receta de Pancotto come a foggia (Sopa de pan al estilo de Foggia)

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Papas medianas 3 Unidades
  • Caldo de carne 4 Tazas
  • Agua 1 Taza
  • Rúcula 150 g
  • Acelga 150 g
  • Ajo 3 Dientes
  • Achicoria 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Zucchini 2 Unidades
  • Panceta 125 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Hojas de Hinojo 10 g
  • Pan del día anterior 500 g
  • Chauchas 100 grs.
  • Peperoncini 2 Unidades
Pancotto come a foggia (Sopa de pan al estilo de Foggia)

Preparación de la receta

  1. Corte la achicoria, la acelga, la rúcula, la cebolla, las chauchas, el ajo y las hojas de hinojo en trozos regulares.
  2. Corte la panceta en cubos pequeños.
  3. Pele las papas y corte en gajos.
  4. Corte los zucchini y los tomates en cubos regulares.
  5. Corte el pan en rebanadas y tueste en el horno caliente.
  6. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 5 minutos, escurra y reserve.
  7. En una cacerola aparte con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo, el peperoncino y la panceta.
  8. Incorpore los zucchini, los tomates, las hojas de hinojo y saltee unos minutos más.
  9. Añada las papas y deje dorar.
  10. Integre la achicoria blanqueada, la acelga, la rúcula, las chauchas, el agua caliente y deje cocinar 3 minutos.
  11. Bañe con el caldo y deje cocinar sobre fuego bajo durante 45 minutos con la cacerola semi tapada.
  12. Salpimiente, coloque las rebanadas de pan en la superficie y apague el fuego.
  13. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Presentación

  1. Sirva en una sopera.

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