RECETA

Receta de Panceta Braseada en Sidra con Fideos y Portobellos

Panceta Braseada en Sidra con Fideos de Arroz y Portobellos

Ingredientes

  • Aceite de sésamo 1 cdita.
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Fideos de arroz 200 g
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de mani 1 cda
  • Apio
  • Azúcar mascabo 5 cdas.
  • Caldo de verduras 500 cm3
  • Chile 1/2 Unidad
  • Salsa de soja 3 cdas.
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Hongos shitake 1 Puñado
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jengibre 1 cda
  • Ajo 1 Diente
  • Sidra 1/2 L
  • Mirín 2 cdas.
  • Chauchas 1 Taza
  • Panceta entera 1 Unidad
  • Salsa de pescado 1 cda
  • Puerros 2 Unidades
  • Zanahoria 2 Unidades
  • Ajo 1 Cabeza
Panceta Braseada en Sidra con Fideos y Portobellos

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, cortamos en cuadrille la grasa de la panceta. Luego, la sellamos en una sartén caliente. Llevamos a una placa junto con las cebollas, las zanahorias, puerros y apios en cubos.
  2. Agregamos una cabeza de ajo al medio, el caldo, la sidra y el azucar mascabo. Llevamos a horno medio por aproximadamente 3 horas.
  3. Para la guarnición, hidratamos los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos. Luego, cortamos los hongos en láminas y blanqueamos las chauchas.
  4. En una sartén caliente agregamos aceite de mani, el ajo y chile picado, el jengibre y la cebolla de verdeo. Incorporamos los hongos y,  por último, los fideos de arroz.
  5. Cocinamos por unos minutos, agregamos la salsa de soja, el mirin, la salsa de pescado y antes de servir unas gotitas de aceite de sésamo.
  6. Una vez lista la panceta, cortamos a lo largo y servimos junto con los fideos de arroz.

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Ramón
02/04/2016 14:53:26
Esta receta TIENE que ser exquisita!!!