Receta de Panceta Braseada en Sidra con Fideos y Portobellos

Las Recetas de Felicitas por

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  • Para comenzar, cortamos en cuadrille la grasa de la panceta. Luego, la sellamos en una sartén caliente. Llevamos a una placa junto con las cebollas, las zanahorias, puerros y apios en cubos.
  • Agregamos una cabeza de ajo al medio, el caldo, la sidra y el azucar mascabo. Llevamos a horno medio por aproximadamente 3 horas.
  • Para la guarnición, hidratamos los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos. Luego, cortamos los hongos en láminas y blanqueamos las chauchas.
  • En una sartén caliente agregamos aceite de mani, el ajo y chile picado, el jengibre y la cebolla de verdeo. Incorporamos los hongos y,  por último, los fideos de arroz.
  • Cocinamos por unos minutos, agregamos la salsa de soja, el mirin, la salsa de pescado y antes de servir unas gotitas de aceite de sésamo.
  • Una vez lista la panceta, cortamos a lo largo y servimos junto con los fideos de arroz.
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