RECETA

Receta de Panceta braseada con batatas

Ingredientes

  • Batatas 3 Unidades
  • Romero fresco 1 Rama
  • Rúcula 1 Atado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Manteca 2 cdas.
  • Morrones rojos 2 Unidades
  • Manzanas verdes 3 Unidades
  • Panceta de cerdo entera sin hueso 1 Unidad
  • Echalottes 2 Unidades
  • Sal gruesa 3 cdas.
  • Cebolla 2 Unidades
Panceta braseada con batatas

Preparación de la receta

  1. Realizar cortes en el cuero de la panceta en forma diagonal, colocarla en una placa, taparla con sal gruesa y dejar en heladera por una hora. Enjuagar con agua fría.
  2. Cortar manzanas peladas en ¼, colocarlas en una asadera, agregar manteca clarificada y poner la panceta encima, llevar al horno a 180ºc por espacio de 2 y 1/2hs.

Para la salsa :

  1. Cortar manzanas previamente peladas y sin semillas en cubos, cocinar en una olla con manteca clarificada y una ramita de romero. Salpimentar, cubrir con agua y cocinar.

Para la guarnición :

  1. Cortar cebollas y pimiento rojo en trozos grandes, el ajo cortado en finas laminas y los echallotes al medio, cortar las batatas en trozos mas pequeños para que se cocinen al mismo tiempo, colocar todo en un bowl condimentar con sal pimienta, manteca clarificada y aceite de oliva colocar en una asadera y llevar al horno.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.