Receta de Panceta ahumada

Parrilla al Máximo por

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  • Encienda la parrilla.
  • Realice sobre el cuero de la panceta unas incisiones sin llegar a la carne, luego exprima sobre el cuero los limones, por ultimo acomode sobre la parrilla con el cuero hacia abajo y sazone con sal.
  • Armado
  • Corte las manzanas verdes en cuartos con piel y quite las semillas. Coloque las manzanas en un bowl y condimente con cardamomo, comino, canela, pimienta negra, sal y curry amarillo, mezcle bien. Pinche los cuartos de manzanas en una espada de chorizo y cocínelas a la parrilla. A media cocción espolvoréelas con azúcar rubia, siga cocinando hasta que se caramelicen. Deben estar tiernas pero firmes.
  • Corte el akusay en cuartos y acomódelo en una fuente, unte con mostaza de dijón y agregue jugo de naranjas, cocine en la parrilla.
  • Cuando el cuero de la panceta este dorado, de vuelta, agregue sobre las brasas y debajo de la carne las ramas de romero previamente húmedas, luego tape la carne, cocínela hasta que este bien dorada.
  • Presentación
  • Sirva la panceta ahumada en una fuente y acompañe con el akusay y las manzanas a la parrilla.
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