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Pancake de Papa con Tomates Asados y Hojas de Acedera
Aprende a preparar esta receta de Pancake de Papa con Tomates Asados y Hojas de Acedera, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Aceite vegetal c/n
- Bicarbonato De Sodio 1/2 cdta
- Harina de trigo 3 cdas
- Huevo 1 unidad
- Jitomate cherry 8 Unidades
- Orégano c/n
- Pieza de cebolla blanca 1/2 unidad
- Pimienta negra molida 1/4 cdta
- Ramo de acedera 1 Unidad
- Sal c/n
- Crema 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Picar la cebolla finamente y las hojas de acedera.
- Pelar las papas y rallarlas. Agregar la cebolla picada, mezclar y aplastar para exprimir el exceso de líquido.
- Poner sobre una toalla de papel absorbente y presionar para eliminar la mayor cantidad de humedad.
- Batir ligeramente el huevo en un bowl, añadir la harina, el bicarbonato de sodio la sal y la pimienta y batir para integrar.
- Agregar la mezcla de papa con cebolla a la mezcla de huevos y unir.
- Con las manos formar tortitas de 8 cm de diámetro por 1 ½ centímetros de grosor.
- Cocinar las papas en sartén con aceite hasta dorar suavemente y cocinar las papas por ambos lados.
- Reservar.
- Tomates asados
- Cortar por mitades los jitomates cherry, agregar aceite de oliva, sal, pimienta y orégano en polvo.
- Dejar marinar 10 minutos.
- Dorar en sartén los tomates cherry
- Armado
- Colocar dos latkes o tortitas en un plato, agregar crema y encima los jitomates salteados .
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