; "Pan sorpresa")
Preparación de la receta
- En un bowl disponga el agua, la levadura y mezcle.
- Agregue el aceite, la sal, la manteca, la leche en polvo y la harina.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la masa madre y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Deje descansar durante 5 minutos y luego forme un bollo.
- Deje descansar 5 minutos más y forme nuevamente un bollo.
- Acomode dentro de un molde de 18 cm de diámetro x 7 cm de altura.
- Aplaste la masa ligeramente y deje leudar hasta el 50% de su volumen en un lugar sin corrientes de aire y una temperatura entre los 30 y 36º C.
- Cocine en el horno precalentado a 210° C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frío corte una tapa, ahueque el interior retirando la miga en un solo bloque.
- Corte la miga en 4 discos y rellene intercalando con los discos formados por la miga.
