30 Min
Pan sorpresa
Aprende a preparar esta receta de Pan sorpresa, de la mano de José Luis Elías por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal12 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Masa madre100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche en polvo25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Levadura en polvo7 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En un bowl disponga el agua, la levadura y mezcle.
- Agregue el aceite, la sal, la manteca, la leche en polvo y la harina.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la masa madre y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
- Deje descansar durante 5 minutos y luego forme un bollo.
- Deje descansar 5 minutos más y forme nuevamente un bollo.
- Acomode dentro de un molde de 18 cm de diámetro x 7 cm de altura.
- Aplaste la masa ligeramente y deje leudar hasta el 50% de su volumen en un lugar sin corrientes de aire y una temperatura entre los 30 y 36º C.
- Cocine en el horno precalentado a 210° C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frío corte una tapa, ahueque el interior retirando la miga en un solo bloque.
- Corte la miga en 4 discos y rellene intercalando con los discos formados por la miga.