RECETA

Receta de Pan relleno con hongos silvestres y calafate

Ingredientes


Para el pan
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Levadura fresca 20 grs.
  • Azúcar 10 grs.
  • Agua 180 cc
  • Hojas de apio Cantidad necesaria
  • Sal 10 grs.
  • Harina 000 300 g

Para el relleno de hongos
  • Hongos silvestres 100 g
  • Hojas de diente de león o radicheta 1 Puñado
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto

Para el relleno de remolacha y calafate
  • Calafate 70 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza 1 cda.
  • Remolacha 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
Pan relleno con hongos silvestres y calafate

Preparación de la receta

Para el pan

  1. En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añadir el agua, integrando los ingredientes hasta formar una masa suave y tierna.
  2. Una vez formado el bollo agregar las hierbas picadas y la ralladura de limón, seguir amasando hasta que todo quede integrado y la masa quede lisa y con tensión.
  3. Dejar reposar 30minutos.

Para el relleno de remolacha y calafate

  1. Cocer la zanahoria y la remolacha en agua hirviendo hasta que estén bien tiernas.
  2. Pelarlas y cortarlas en cubos chicos irregulares.
  3. Poner en un bowl y comenzar a machacar con un mortero, agregar el calafate y seguir machacando.
  4. Agregar la mostaza y mezclar hasta que quede un puré untuoso y cremoso
  5. Salpimentar

Para el relleno de hongos

  1. Calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva
  2. Agregar los hongos dejar que se doren, sumarle las hojas de diente de león rotas con la mano.
  3. Salpimentar y reservar

Para el armado del pan

  1. Con la masa hacer bollos de 100 gr aprox.
  2. Estirar discos de medio cm aprox. de espesor.
  3. Colocar una capa del relleno de remolacha y sobre esta los hongos salteados con el diente de león.
  4. Mojar los bordes de la masa con agua y cubrir con otro disco de masa.
  5. Cocer sobre una plancha caliente, cuando esté crocante dar vuelta y cocinar del otro lado.

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