Receta de Pan relleno con hongos silvestres y calafate

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para el relleno de hongos
  • Hongos silvestres 100 g
  • Hojas de diente de león o radicheta 1 Puñado
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Para el pan
  • En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Añadir el agua, integrando los ingredientes hasta formar una masa suave y tierna.
  • Una vez formado el bollo agregar las hierbas picadas y la ralladura de limón, seguir amasando hasta que todo quede integrado y la masa quede lisa y con tensión.
  • Dejar reposar 30minutos.
  • Para el relleno de remolacha y calafate
  • Cocer la zanahoria y la remolacha en agua hirviendo hasta que estén bien tiernas.
  • Pelarlas y cortarlas en cubos chicos irregulares.
  • Poner en un bowl y comenzar a machacar con un mortero, agregar el calafate y seguir machacando.
  • Agregar la mostaza y mezclar hasta que quede un puré untuoso y cremoso
  • Salpimentar
  • Para el relleno de hongos
  • Calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva
  • Agregar los hongos dejar que se doren, sumarle las hojas de diente de león rotas con la mano.
  • Salpimentar y reservar
  • Para el armado del pan
  • Con la masa hacer bollos de 100 gr aprox.
  • Estirar discos de medio cm aprox. de espesor.
  • Colocar una capa del relleno de remolacha y sobre esta los hongos salteados con el diente de león.
  • Mojar los bordes de la masa con agua y cubrir con otro disco de masa.
  • Cocer sobre una plancha caliente, cuando esté crocante dar vuelta y cocinar del otro lado.
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