Receta de Pan pumpernickel y queso de cajú

D.O.S. Deli, Orgánico y Saludable por

> <
  • Para el queso de caju
  • Castañas de cajú 300 g
  • Para el rawmesan
  • Cúrcuma 2 cdas.
  • Levadura nutricional 4 cdas.
  • Semillas de girasol 6 cdas.
  • Sal marina 1 cda.
  • Para los zuchinis
  • Menta negra Cantidad necesaria
  • Zuchini 3 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Sal marina A gusto
  • Para el pan :
  • Hacer una masa madre con harina de centeno, harina integral y levadura fresca.
  • Dejar leudar 24 hs.
  • Mezclar 170 grs de harina de centeno, 250 grs de harina integral gruesa, una pizca de sal, 160 grs de masa madre, 5 grs de levadura, 1 cucharada de extracto de malta, 320 cc de agua, medio taza de miel y 2 cucharadas de cacao.
  • Amasar hasta formar un bollo liso.
  • Dejar leudar.
  • Hornear a 160 grados por 40 minutos.
  • Para el queso de caju :
  • Hidratar por 12 hs las castañas de caju con agua.
  • Mixear muy bien hasta lograr una crema sedosa.
  • Para el rawmesan :
  • Procesar 6 cucharadas de semillas de girasol, 4 cucharadas de levadura nutricional, 2 cucharadas de cúrcuma y 1 cucharada de sal marina hasta lograr un polvo uniforme.
  • Para los zuchinis :
  • Cortar los zuccini con mandolina. Disponer en una fuente.
  • Agregar sal marina, ralladura y jugo de limón, menta negra picada y aceite de oliva.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados