RECETA

Receta de Pan multicereales

Ingredientes


Amasijo

Esponja

Varios
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Semillas de sésamo negro 100 g
Pan multicereales

Preparación de la receta

Esponja

  1. En un bowl disuelva la levadura con el agua.
  2. Agregue la harina y amase hasta que se unan todos los ingredientes.
  3. Disponga la masa dentro de una bolsa de nylon y sumerja en un recipiente con agua a 36° C para que fermente hasta el doble de su volumen.

Amasijo

  1. En un bowl disponga el agua, la sal, la harina, el gluten, la harina integral, la harina de centeno, la avena, la miel, la grasa y el kümmel.
  2. Mezcle hasta unir los ingredientes.
  3. Integre la esponja y amase sobre la mesada hasta formar una masa elástica.
  4. Abra la masa, incorpore los copos de maíz poco a poco y amase con cuidado.
  5. Cubra la masa con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
  6. Corte piezas de 300 gramos, dele forma alargada y acomódelas en bandejas enmantecadas.
  7. Realice cortes superficiales, pincele con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo negro.
  8. Deje fermentar al doble de su volumen y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

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