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Pan mediterráneo y pan de puerto - El Gourmet

Receta de Pan mediterráneo y pan de puerto

Bakery - panes y tortas por

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  • Pan de puerto
  • Disuelva la tinta de calamar en el agua, coloque en un bowl y agregue el aceite, junto con la levadura.
  • Incorpore los tomates, la sal, las anchoas, el ajo, el salvado y la harina.
  • Mezcle, lleve a la procesadora y amase.
  • Incorpore agua de ser necesario.
  • Retire y deje descansar.
  • Estire con la mano de 2 cm de espesor aproximadamente y corte rectángulos.
  • Pan mediterráneo
  • En un bowl coloque, el agua junto con la levadura, el aceite y deje reposar unos minutos
  • Agregue la sal, el ajo, el ají molido, el azafrán, y ambas harinas.
  • Mezcle, vierta sobre la mesada y amase con las manos.
  • Incorpore el pollo e integre.
  • Cubra y deje reposar.
  • Desgasifique y corte en bastones.
  • Luego corte la medida de tres dedos y bolle.
  • Haga un corte en la superficie en forma de cruz y deje que leven al doble de su volumen.
  • Armado
  • Coloque los pancitos del mediterráneo en una placa enmantecada.
  • Coloque los panes de puerto en una placa espolvoreada con harina, y espolvoree los panes por encima
  • Cocine en el horno a 220°C de 12 a 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva el pan del mediterráneo y acompañe con huevo y tomate.
  • Y el pan de puerto con hojas verdes a gusto.
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