30 Min
Pan madrileño
Aprende a preparar esta receta de Pan madrileño , de la mano de Vicente Campana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Amasijo
- Huevo6 Unidad
- Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal fina1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 0000600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Cubierta
- Pasta de almendras250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema pastelera150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Coco rallado100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Esponja
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Levadura50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina 000030 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Relleno
- Helado de almendra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Helado de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Helado de frutilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Esponja
- En la mesa de trabajo haga una corona con el harina.
- En el centro coloque la levadura y la leche
- Integre poco a poco.
- Amase hasta lograr un bollo tierno
- Coloque dentro de una bolsa plástica y lleve a un bowl con agua tibia (35ºC) hasta que duplique su volumen.
- Amasijo
- En una batidora agregue la manteca templada, el azúcar, el harina, la sal, la ralladura de limn, la esponja y los huevos
- Retire y amase sobre la mesa de trabajo enharinada.
- Deje levar en lugar tibio durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Amase y forme un bollo, deje levar nuevamente.
- Pinte con huevo batido y cubra con la mezcla de pasta de almedras.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en horno caliente (180 C) durante 20 a 25 minutos.
- En la base corte un triángulo, ahueque y rellene con el helado.
- Cierre con el triángulo.
- Cubierta
- En un bowl mezcle la pasta de almendra con la crema pastelera, el coco y las claras.