; "Pan Loco")
Preparación de la receta
- Colocar en la mesada en forma de corona la harina y sal.
- En el centro agregar levadura, extracto de malta, grasa y agua de apoco hasta tomar la masa.
- Amasar hasta conseguir una masa bien sostenida y firme.
- Dejar descansar 30' ; y estirar un rectángulo 1 cm de espesor.
- Untar la grasa a temperatura ambiente, espolvorear con harina, dar una vuelta doble ( doblar la masa ¾ hacia el centro, del otro lado el ¼ restante y por último doblar por la mitad, girar 90° ) y dejar en la heladera una hora.
- Pasada la hora de descanso en frío estirar la masa de 2 mm de espesor y cortar bandas de masa de 20 cm de largo.
- Cortar triángulos de masa, enrollar y dejar leudar con un corte en el centro.
- Cocinar a horno 180 ºC por 25 minutos.
