120 Min
Pan Loco
Aprende a preparar esta receta de Pan Loco, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Grasa100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 00001 Kilo
- Levadura40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Malta10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Untado
- Grasa100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Colocar en la mesada en forma de corona la harina y sal.
- En el centro agregar levadura, extracto de malta, grasa y agua de apoco hasta tomar la masa.
- Amasar hasta conseguir una masa bien sostenida y firme.
- Dejar descansar 30' y estirar un rectángulo 1 cm de espesor.
- Untar la grasa a temperatura ambiente, espolvorear con harina, dar una vuelta doble ( doblar la masa ¾ hacia el centro, del otro lado el ¼ restante y por último doblar por la mitad, girar 90° ) y dejar en la heladera una hora.
- Pasada la hora de descanso en frío estirar la masa de 2 mm de espesor y cortar bandas de masa de 20 cm de largo.
- Cortar triángulos de masa, enrollar y dejar leudar con un corte en el centro.
- Cocinar a horno 180 ºC por 25 minutos.