180 Min
Pan Lactal por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pan Lactal por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Harina 0001 Kilo
- Leche en polvo100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Malta20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal fina20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Mezclar los ingredientes secos y realizar una corona, agregar la levadura, mantequilla, malta y de a poco el agua.
- Amasar hasta lograr una masa bien integrada y lisa.
- Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Cortar piezas de 250 gramos a 750 gramos según se prefiera.
- Estirar cada una en forma rectangular y enrollar presionando.
- Colocar los panes en moldes tipo budín ingles enmantecados.
- Dejar leudar nuevamente.
- Pintar con doradura. Hornear a 180 ºC de 20 a 30 minutos, según tamaño.