Receta de Pan integral de semillas y tartare de remolachas

U.N.O por

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  • Pan
  • Agua tibia Cantidad necesaria
  • Aceite neutro 60 cc
  • Harina integral fina 250 g
  • Mix de semillas (girasol, sésamo, lino) Cantidad necesaria
  • Sal 10 g
  • Salvado de trigo 25 g
  • Levadura 15 grs.
  • Extracto de malta 1 cda.
  • Harina 000 250 g
  • Pan
  • Mezclar en un bowl : las harinas, el salvado de trigo y la sal.
  • Hacer una corona y en el centro poner, la levadura fresca.
  • Agregar un poco de agua, el extracto de malta y el aceite.
  • Amasar con los dedos e ir agregando agua tibia hasta que sea necesario.
  • Terminar de amasar en la mesada hasta obtener una masa lisa.
  • Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
  • Desgasificar e incorporarle un mix de semillas de girasol, lino y sésamo.
  • Colocar en molde de pan lactal, tapar con un lienzo, dejar leudar hasta el borde.
  • Pintar con chuño, espolvorearlo con semillas y llevar a horno a 180 ° por 45 min.
  • Tartare de remolachas
  • Poner papel aluminio en una placa, colocar las remolachas, agregar sal marina, el diente de ajo aplastado y unas gotas de aceite de oliva.
  • Cerrar con el papel y llevar a un horno a 200°.
  • Una vez listas, pelarlas y rallarlas.
  • Condimentarlas con la sal marina, la ralladura y el jugo de limón, los huevos duros picados, la mostaza, el rábano picante, aceite de oliva, ciboullete y eneldo picado.
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