RECETA

Receta de Pan integral de semillas y tartare de remolachas

Ingredientes


Pan
  • Agua tibia Cantidad necesaria
  • Aceite neutro 60 cc
  • Harina integral fina 250 g
  • Mix de semillas (girasol, sésamo, lino) Cantidad necesaria
  • Sal 10 g
  • Salvado de trigo 25 g
  • Levadura 15 grs.
  • Extracto de malta 1 cda.
  • Harina 000 250 g

Tartare de remolacha
  • Ciboulette  
  • Ajo 1 Diente
  • Remolachas medianas 5 Unidades
  • Eneldo  
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Huevos duros 2 Unidades
  • Ralladura y Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal marina 1 cda.
  • Rábano picante 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Pan integral de semillas y tartare de remolachas

Preparación de la receta

Pan

  1. Mezclar en un bowl : las harinas, el salvado de trigo y la sal.
  2. Hacer una corona y en el centro poner, la levadura fresca.
  3. Agregar un poco de agua, el extracto de malta y el aceite.
  4. Amasar con los dedos e ir agregando agua tibia hasta que sea necesario.
  5. Terminar de amasar en la mesada hasta obtener una masa lisa.
  6. Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
  7. Desgasificar e incorporarle un mix de semillas de girasol, lino y sésamo.
  8. Colocar en molde de pan lactal, tapar con un lienzo, dejar leudar hasta el borde.
  9. Pintar con chuño, espolvorearlo con semillas y llevar a horno a 180 ° por 45 min.

Tartare de remolachas

  1. Poner papel aluminio en una placa, colocar las remolachas, agregar sal marina, el diente de ajo aplastado y unas gotas de aceite de oliva.
  2. Cerrar con el papel y llevar a un horno a 200°.
  3. Una vez listas, pelarlas y rallarlas.
  4. Condimentarlas con la sal marina, la ralladura y el jugo de limón, los huevos duros picados, la mostaza, el rábano picante, aceite de oliva, ciboullete y eneldo picado.

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