Receta de Pan Integral con Algarroba

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Realizar un volcán con harina y harina de algarroba sobre la mesada.
  • Hacer un hueco en el centro e incorporar levadura, masa fermentada, pizca de sal por los bordes e incorporar agua de a poco.
  • Comenzar a unir de afuera hacia adentro hasta comenzar a tomar la masa.
  • Añadir las castañas de cajú y amasar hasta integrar completamente.
  • Dejar descansar por 2 horas. (ideal dejar fermentar 24 horas en frio)
  • Dividir en piezas de 500 gramos, dar forma de zeppelín y dejar fermentar por 1 hora.
  • Realizar cortes sobre la corteza del pan y cocinar a 200° C por 25 minutos.
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