ficha de receta

Pan inglés para sandwich


José Luis Elías

Pan inglés para sandwich

Ingredientes

Agua 280 cc

Manteca Cantidad necesaria

Aceite 30 cc

Harina de trigo 500 grs.

Sal 12 g

Levadura 20 grs.

Masa madre 100 g

Preparación

- En un bowl disponga la levadura, el agua y mezcle hasta disolverla.
- Agregue el aceite, la sal y la harina.
- Mezcle hasta unir los ingredientes.
- Incorpore la masa madre y amase sobre la mesada hasta lograr una masa sedosa y suave y que no supere los 26º C de temperatura.
- Cubra la masa con un film y deje reposar durante 5 minutos.
- Estire la masa hasta formar un rectángulo de 5 mm de espesor y luego arróllela bien ajustada.
- Corte en cuatro partes iguales y disponga dentro de un molde para budín inglés enmantecado (10 cm alto x 10 de ancho y 30 cm de largo) con el corte hacia arriba.
- Aplaste la masa con las manos, cubra con un film y deje fermentar en lugar templado hasta que le falte 1 cm para llegar al borde del molde.
- Tape el molde y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
- Desmolde aún caliente y deje reposar verticalmente durante 24 horas antes de cortarlo.