Receta de Pan al Rescoldo

Panes y Postres al Fuego por Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera

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  • Hacer una corona con harina y sal.
  • Agregar en el centro cerveza, polvo de hornear, aceite de oliva y agua de a poco.
  • Amasar hasta integrar y obtener una masa lisa.
  • Dejar reposar 30 minutos y darle forma circular con 3 cm de altura.
  • Cocinar colocar sobre una piedra previamente caliente brasas .
  • Apoyar el pan por encima y cubrir con mas brasas y un poco de cenizas. Debe quedar completamente cubierto.
  • Cocinar por 45 minutos, retirar las brasas, cenizas, limpiar con un trapo limpio y servir cortado en rodajas.
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