RECETA

Receta de Pan Dulce y Pan dulce con frangipane

Ingredientes


Fermento

Glacé de limón
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Masa

Pan dulce con frangipane
Pan Dulce y Pan dulce con frangipane

Preparación de la receta

Para el Pan dulce:

  1. Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y disolver con la leche tibia.
  2. Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
  3. Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el coñac, la leche y el fermento.
  4. Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.
  5. Agregar harina poco a poco hasta que se empieze a formar una masa que se desprenda de los bordes del bowl.
  6. Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y dejar leudar 1 hora.
  7. Cuando haya duplicacado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas secas.
  8. Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce. Hacerles un corte en cruz en la superficie.
  9. Dejar leudar 1 hora más.
  10. Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.
  11. Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
  12. Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
  13. Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.

Para el Pan dulce con frangipane:

  1. Mezclar la manteca con el azúcar y las almendras procesadas.
  2. Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron y continuar mezclando.
  3. Enfriar en la heladera.
  4. Cuando la masa del pan dulce ya tiene la fruta incorporada dividirla en bollos iguales.
  5. Estirar cada bollo formando rectángulos con la mano y distribuir por encima 1/3 de la cantidad de frangipane.
  6. Enrollarlos y acomodarlos luego en cada molde de metal o de papel.
  7. Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
  8. Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
  9. Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.

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Haydee
17/12/2016 11:55:28
Gracias!!!! espero que me salga bien!!!!Muchas Felicidades

Ana Stephanie
08/12/2015 15:43:20
Buenas Tardes. Quisiera saber que puede reemplazar el extracto de malta. Gracias.