Receta de Pan Dulce y Pan dulce con frangipane

Una navidad con Maru por

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  • Glacé de limón
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Para el Pan dulce :
  • Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y disolver con la leche tibia.
  • Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
  • Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el coñac, la leche y el fermento.
  • Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.
  • Agregar harina poco a poco hasta que se empieze a formar una masa que se desprenda de los bordes del bowl.
  • Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y dejar leudar 1 hora.
  • Cuando haya duplicacado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas secas.
  • Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce. Hacerles un corte en cruz en la superficie.
  • Dejar leudar 1 hora más.
  • Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.
  • Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
  • Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
  • Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.
  • Para el Pan dulce con frangipane :
  • Mezclar la manteca con el azúcar y las almendras procesadas.
  • Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron y continuar mezclando.
  • Enfriar en la heladera.
  • Cuando la masa del pan dulce ya tiene la fruta incorporada dividirla en bollos iguales.
  • Estirar cada bollo formando rectángulos con la mano y distribuir por encima 1/3 de la cantidad de frangipane.
  • Enrollarlos y acomodarlos luego en cada molde de metal o de papel.
  • Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
  • Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
  • Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.
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