RECETA

Receta de Pan dulce y budín de algarroba

Ingredientes


Budín de algarroba

Glaceado
  • Azúcar impalpable 1 Taza
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Agua Cantidad necesaria

Masa
Pan dulce y budín de algarroba

Preparación de la receta

Masa de pan dulce

  1. Forme sobre la mesada una corona con la harina, espolvoree los bordes con sal y coloque en el centro azúcar, el extracto de malta, los huevos, la levadura, agua de azahar y la leche, integre los ingrediente con las manos y luego amase durante 20 minutos, transcurrido este tiempo incorpore la manteca, que no este fría ni pomada, siga amasando hasta lograr una textura lisa y homogénea.
  2. Extienda luego la masa con las manos y espolvoree con las almendras, las almendras garrapiñadas, las nueces y las castañas de cajú groseramente picadas, las pasas de uva, los higos, las naranjas y pomelo confitados previamente picados, amase nuevamente para que las frutas secas se integren en la masa. Deje reposar en un lugar calido durante 2 horas aproximadamente. Transcurrido el tiempo de reposo, desgasifique la masa, colóquela en un bowl enharinado y cúbrala con papel film, luego deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.

Budín de algarroba

  1. Tamice ambas harinas y colóquelas en un bowl.
  2. Coloque la manteca pomada en un bowl y bátala sin dejar grumos, luego incorpore los huevos y mezcle, una vez desleídos los huevos agregue las harinas y sazone con una pizca de sal, mezcle bien.
  3. Vierta la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado
  4. Cocine en horno precalentado a 150°C durante 45 minutos a 1 hora.

Glaceado

  1. Coloque en una cacerola agua bien caliente, el azúcar impalpable y el jugo de limón, mezcle bien.

Armado

  1. Espolvoree la mesada con harina y corte la masa fría en porciones de 250g, realice bollos y colóquelos dentro de los moldes, deje levar nuevamente en un lugar calido durante 3 horas.
  2. Cocine los panes en horno precalentado a 170°C.
  3. Una vez frió el budín desmóldelo y corte en porciones.
  4. Bañe los panes dulces ya fríos con el glaceado bien caliente.

Presentación

  1. Decore la superficie de los panes dulces con frutas secas.
  2. Presente el budín en una fuente.

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