Receta de Pan Dulce Orgánico

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  • Armado
  • Higos confitados 2 Unidades
  • Cerezas confitadas 5 Unidades
  • Miel 50 Gramos
  • Frutas secas c/n
  • Frutas confitadas c/n
  • Glasé de azúcar impalpable y jugo de cítricos c/n
  • En un bowl mezclar leche y azúcar integral hasta disolver.
  • Agregar esencia de pan dulce, agua de azahar, huevos, esencia de vainilla, ralladura de limón, miel y unir.
  • Añadir poolish ((hecho con 200 cc de agua, 200 gramos de harina y 2 gramos de levadura) y revolver hasta integrar.
  • Llevar la preparación a una batidora con gancho amasador y trabajar a velocidad baja.
  • Ir agregando de a poco harina, sal y levadura seca (tamizado) y amasar hasta unificar todo sin grumos.
  • Añadir la manteca en cubos y seguir trabajando a baja velocidad hasta homogeneizar.
  • Incorporar por último pasas de uva, almendras picadas, pistachos, nueces, castañas de cajú, fruta confitada y seguir amasando hasta incorporar la fruta seca.
  • Volcar la masa en un bowl y dejar levar tapada por 1 hora.
  • Llevar la masa a la mesada enharinada y cortar los bollos del tamaño de los moldes.
  • Una vez colocados los bollos en los moldes previamente aceitados, taparlos con film y dejar levar hasta duplicar (1 hora).
  • Pintar la superficie con huevo batido y cocinar en horno a 170° C por 45 minutos.
  • Armado
  • Dejar enfriar, desmoldar y bañar con el glasé.
  • Decorar con abundante fruta seca, fruta confitada, cerezas confitadas e higos en almíbar.
  • Terminar con un poco de miel para dar brillo.
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