RECETA

Receta de Pan dulce Genovés

Ingredientes


Esponja

Masa

Varios
  • Fondant grs.
  • Azúcar impalpable  
  • Glacé  
Pan dulce Genovés

Preparación de la receta

Esponja

  1. En un bowl disuelva la levadura con la leche, agregue el azúcar y el harina.
  2. Deje reposar hasta que doble su volumen.

Masa

  1. En la mesa de trabajo coloque el harina tamizada con la sal en forma de corona.
  2. En el centro agregue las ralladuras de naranja y de limón, el extracto de malta, la escencia de vainilla, y almendras, el cognac y el agua de azahar.
  3. Incorpore los huevos, el azúcar, la esponja y la manteca pomada.
  4. Tome la masa hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Forme un bollo y deje levar cubierto con un lienzo.
  6. Desgasifique sobre la mesada enharinada y estire con las manos.
  7. Pique groseramente las frutas secas y abrillantadas y mezcle en un bowl.
  8. Coloque las frutas en el centro de la masa y enrosque.
  9. Termine amasando para que queden las frutas bien repartidas.
  10. Forme los panes y deje levar nuevamente en los moldes para pan dulce.
  11. Corte la superficie en forma de cruz o triángulo, pinte con huevo y cocine en el horno a 200° C los primeros 10 minutos y luego baje la temperatura.
  12. Termine de cocinar durante 40 a 60 minutos aproximadamente.
  13. Retire del horno y deje enfriar, espolvoree con azúcar impalpable, glacé o con un fondant.

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