RECETA

Receta de Pan dulce

Ingredientes


Esponja

Masa
  • Extracto de malta 1 cda.
  • Ralladura de naranja 1 cdita.
  • Esencia de almendras Cantidad necesaria
  • Esencia de vainilla 1 cdas.
  • Agua de azahar 2 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Manteca 200 g
  • Harina 600 grs.
  • Huevos 5 Unidades
  • Azúcar común 150 g

Relleno
  • Pasas de uva negras 150 g
  • Almendras 150 g
  • Nueces 150 g
  • Pistachos pelados 150 g
  • Cognac Cantidad necesaria

Varios
  • Fondant Cantidad necesaria
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
Pan dulce

Preparación de la receta

Esponja

  1. Mezcle en un bowl todos los ingredientes y deje levar hasta que doble su volumen.

Masa

  1. mezcle en un bowl los huevos junto con las ralladuras, las esencias, el agua de azahar y el extracto de malta.
  2. Coloque en la procesadora la harina junto con la manteca, la sal y el azúcar.
  3. Agregue la preparación anterior y amase.
  4. Incorpore la esponja y amase hasta incorporar todos los ingredientes.
  5. Vierta sobre la mesada y amase con las manos.
  6. Deje descansar hasta que doble su volumen.

Relleno

  1. Hidrate las papas con coñac durante toda la noche.

Armado

  1. Vierta la masa sobre la mesada y desgasifique.
  2. Agregue el relleno y amase para integrar.
  3. Coloque en moldes de papel previamente pintados con manteca derretida.
  4. Realice en la superficie un corte en forma de cruz.
  5. Deje levar hasta que doble su volumen.
  6. Pinte con manteca y luego con huevo batido.
  7. Cocine en horno a 180ºC, moldes pequeños 25 minutos aproximadamente, moldes grandes 45 minutos aproximadamente.
  8. Retire del horno y espolvoree con azúcar impalpable y rocíe con fondant.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y decore con cinta plateada.

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Maria
10/12/2016 17:18:48
Necesito usar harina para pan o puedo usar harina común? Cuál es mejor?