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Pan del Día de Muertos
Aprende a preparar esta receta de Pan del Día de Muertos, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Adorno
- Azucar250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa
- Agua de azahar10 cm3
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Canela en rama troceada1/2 unidad
- Harina700 Gramos
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Huevos250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Leche50 cm3
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pre-fermento
- Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pre-fermento
- Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Leche300 cm3
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Levadura en polvo20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- En un tazón mezclar durante un minuto la harina, levadura y leche.
- Dejar reposar durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
- En la mesa de trabajo formar un volcán con el resto de la harina y agregar en el centro el huevo y el pre-fermento reposado, leche de ser necesario y amasar.
- Agregar azúcar y mantequilla en cubos, amasar hasta conseguir una masa uniforme
- Black'=""> Añadir el agua de azahar y la rama de canela troceada.
- Amasar hasta lograr una masa que se despegue de la mesa de trabajo.
- Formar una bola con la masa y colocar en un tazón ligeramente engrasado y tapar la masa con papel plástico.
- Dejar reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen
- Enharinar la mesa de trabajo y dividir en piezas de 400 gr.
- Bolear cada pieza y darle un reposo de 15 minutos mínimo
- Black'="">Retirar una cuarta parte de cada pieza y parte pequeña dividirla en cinco partes iguales con las cuales se formarán los huesitos y cabeza del pan.
- Recordar que contamos con una pieza grande y cinco piezas pequeñas
- Colocar las piezas grandes del pan a una charola y barnizar con un poco de agua.
- Con las piezas chicas hacer los huesos del pan y adornar sobre la pieza mayor.
- Dejar reposar media hora mínimo.
- Hornear a 160°C durante 35 minutos aproximadamente.
- Una vez fríos los panes barnizar con mantequilla fundida y espolvorear con azúcar.