RECETA

Receta de Pan de viena

Ingredientes


Brillo

Masa
Pan de viena

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl disponga la leche, la levadura, el azúcar, la sal, el extracto de malta, la manteca pomada y la harina.
  2. Mezcle hasta unir los ingredientes.
  3. Vuelque sobre la mesada y amase hasta lograr una masa sedosa y suave.
  4. Cubra con un film y deje descansar durante 5 minutos.
  5. Luego corte la masa en cuatro partes, forme bastones parejos y finalmente corte piezas del tamaño deseado.
  6. Forme bollos, estibe en bandejas enmatecadas y deje fermentar en un lugar sin corrientes de aire y que no superen los 36º C de temperatura hasta que lleguen al doble de su volumen.
  7. En el piso del horno coloque una fuente con agua caliente para generar vapor.
  8. Cocine en el horno precalentado a 190° C durante 12 a 15 minutos.
  9. Retire del horno y pinte ligeramente con el brillo.

Brillo

  1. Disuelva el almidón de maíz en 100 cc de agua fría.
  2. En una cacerola disponga el agua restante y lleve a hervor.
  3. Integre el almidón disuelto y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.