RECETA

Ingredientes


Para el mousse de chocolate
  • Yema de huevo 2 Unidades
  • Monedas de chocolate 300 g
  • Claras 2 Unidades
  • Crema batida 100 g
  • Manteca pomada 150 Gramos

Para las lajas de cacao y el merengue francés
Pan de nueces

Preparación de la receta

Para la masa

  1. En un bowl integrar 250 g de manteca pomada y 350 g de azúcar negra. Perfumar con 1 cdita de extracto de vainilla.   Agregar 4 huevos, de a uno por vez.   Incorporar 200 g de chocolate semi amargo fundido y a temperatura ambiente, una taza de miel  y 280 g de nueces picadas. Agregar de a poco 500 g de harina con 2 cditas de polvo de hornear y 2 cditas de bicarbonato.
  2. Colocar la preparación en un molde enmantecado y llevar a horno precalentado a 160 grados y cocinar a 180 grados por 50 minutos.

Para el mousse de chocolate

  1. Fundir a baño maría 300 g de monedas de chocolate. Agregar 150 g de manteca pomada. Incorporar 2 yemas y cocinar unos instantes. Retirar y reservar.
  2. Por otro lado batir 2 claras a nieve.
  3. A la preparación de chocolate incorporar 100 g de crema batida a medio punto y las claras batidas a nieve.
  4. Dejar reposar en heladera y luego reservar en manga.

Para las lajas de cacao y el merengue francés

  1. Batir 4 claras. Cuando espuman incorporar 250 g de azúcar. Cuando el merengue llegue a su punto, retirar de la batidora y agregar 50 g de cacao tamizado.   Integrar con movimientos envolventes.  
  2. Colocar la preparación sobre una placa con la ayuda de una espátula. Cocinar en  horno de 90 grados por 1 hora / 1 ½ hora  y dejar descansar dentro del horno.

Para el armado

  1. Cortar el pan de nueces en 3 lingotes.
  2. Decorar con la mousse de chocolate y las lajas de merengue.  

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