Pan de nueces

Preparación de la Receta

• Para la masa
• En un bowl integrar 250 g de manteca pomada y 350 g de azúcar negra. Perfumar con 1 cdita de extracto de vainilla. Agregar 4 huevos, de a uno por vez. Incorporar 200 g de chocolate semi amargo fundido y a temperatura ambiente, una taza de miel y 280 g de nueces picadas. Agregar de a poco 500 g de harina con 2 cditas de polvo de hornear y 2 cditas de bicarbonato.
• Colocar la preparación en un molde enmantecado y llevar a horno precalentado a 160 grados y cocinar a 180 grados por 50 minutos.

• Para el mousse de chocolate
• Fundir a baño maría 300 g de monedas de chocolate. Agregar 150 g de manteca pomada. Incorporar 2 yemas y cocinar unos instantes. Retirar y reservar.
• Por otro lado batir 2 claras a nieve.
• A la preparación de chocolate incorporar 100 g de crema batida a medio punto y las claras batidas a nieve.
• Dejar reposar en heladera y luego reservar en manga.

• Para las lajas de cacao y el merengue francés
• Batir 4 claras. Cuando espuman incorporar 250 g de azúcar. Cuando el merengue llegue a su punto, retirar de la batidora y agregar 50 g de cacao tamizado. Integrar con movimientos envolventes.
• Colocar la preparación sobre una placa con la ayuda de una espátula. Cocinar en horno de 90 grados por 1 hora / 1 ½ hora y dejar descansar dentro del horno.

• Para el armado
• Cortar el pan de nueces en 3 lingotes.
• Decorar con la mousse de chocolate y las lajas de merengue.