Receta de Pan de Muertos

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Decoración
  • Azúcar de colores Cantidad necesaria
  • Manteca fundida Cantidad necesaria
  • Pan de Muertos
  • Hidratar la levadura con leche, un poco de azúcar y una cda. de harina.
  • Incorporar toda la leche y mezclar.
  • Tamizar el resto de la harina, con una pizca de sal y azúcar. Colocar en la batidora a velocidad lenta.
  • Integrar la levadura, el agua, los huevos y las yemas.
  • Perfumar con licor de anís y agua de azahar.
  • Finalmente agregar la manteca.
  • Espolvorear la mesada con harina.
  • Trabajar la masa y bolear.
  • Dejar reposar hasta duplicar.
  • Tomar 2/3 d e la masa y bolear.
  • Con la masa restante formar dos huesos y poner cruzados sobre el pan.
  • Fijarlos con doradura.
  • Poner sobre una placa a leudar.
  • Pincelar con huevo
  • Hornear a 180°C. por 30 o 35 minutos.
  • Retirar del horno. Pincelar con manteca fundida y espolvorear con el azúcar de color rosa.
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