30 Min
Pan de muerto
Aprende a preparar esta receta de Pan de muerto, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Levadura fresca10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevos3 Unidades
- Yemas3 Unidades
- Azucar impalpableA gusto
- Agua de azahar1/2 cdas.
- Manteca pomada125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Chocolate caliente a la mexicana
- Chocolate amargo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Leche4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Canela en rama1 Unidad
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras tostadas con piel1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Coloque en una batidora la levadura fresca junto con 50 gramos de harina y ½ taza de agua tibia, amase hasta integrar, retirar y deje reposar
- En la misma batidora coloque el resto de la harina, comience a amasar mientras agrega los huevos, azúcar, ½ taza de agua tibia, las yemas, el agua de azahar y sal, una vez que comiencen a incorporarse todos los ingredientes añada la manteca pomada, amase durante 10 minutos y agregue la preparación de levadura anteriormente realizada
- Trabaje la masa hasta que se despegue del recipiente
- Retire y deje levar al doble de su tamaño en un lugar tibio y cubierto con un trapo húmedo
- Chocolate caliente a la mexicana
- Coloque la leche en una olla y lleve a fuego.
- Coloque en una procesadora el chocolate junto con la rama de canela, las almendras tostadas con piel y el azúcar, procese hasta lograr que quede polvo.
- Una vez que la leche rompa el hervor incorpore la mezcla procesada, mezcle nuevamente hasta espumar.
- Armado
- Con la manos untadas con aceite retire una pequeña parte de la masa y de forma redonda al resto mientras la trabaja unos minutos, luego deje reposar nuevamente sobre una placa.
- Tome la porción pequeña de masa forme tiras redondeadas y cada 3cm aplaste con los dedos, deje reposar durante 30 minutos.
- Extienda desde el centro hacia abajo las tiras redondeadas sobre el pan
- Cocine en horno a 160°C durante 45 minutos o hasta que esté cocido.
- Retire del horno, pinte con manteca fundida y espolvoree con azúcar impalpable.
- Presentación
- Sirva en un recipiente individual el chocolate caliente a la mexicana.
- Corte el pan en porciones y humedezca en el chocolate caliente.