Pionono Relleno de Paté de Hongos
Pan de Miel y Especias
Aprende a preparar esta receta de Pan de Miel y Especias, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Menta c/n
- Naranja 1 unidad
- Pepino 1 unidad
- Pomelo 1 unidad
- Ricota de cabra 200 Gramos
- Remolachas asadas 5 Unidades
- Pan de miel y especias
- Polvo de hornear 1 cdta
- Miel 450 Gramos
- Anís en polvo 1 cdta
- Canela en polvo 1 cdta
- Huevos 3 Unidades
- Harina 0000 250 Gramos
- Jengibre En Polvo 2 cditas.
- Manteca 125 Gramos
- Pesto de rúcula
- Aceite de oliva c/n
- Ajo picado 1 Diente
- Albahaca 10 hojas
- Piñones 25 Gramos
- Sal y pimienta c/n
- Queso rallado 100 Gramos
- Rúcula 30 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pan de especias
- En un bowl mezclar manteca fundida y miel hasta emulsionar.
- Agregar huevos de a uno.
- Tamizar y añadir harina, polvo de hornear, canela, jengibre y mezclar.
- Llevar a molde de budín enmantecado y enharinado cubriendo ¾ de la altura y cocinar en horno a 170° C por 45 minutos.
- Pesto de rúcula
- En un bowl mezclar hojas de rúcula y albahaca cortadas con la mano, ajo picado, queso rallado fino, sal, piñones y terminar con aceite de oliva para unir.
- Armado
- Pelar pomelo y naranjas y cortar rodajas de 1, 5 cm
- Grillar en plancha con aceite de oliva por ambos lados.
- En la base del plato colocar un espejo de miel, agregar trozos grandes del pan de miel.
- En otro plato acomodar las remolachas asadas peladas en mitades, intercalar con los cítricos grillados, láminas de pepino y copos de ricota de cabra.
- Terminar con hilos de aceite de oliva y pimienta.
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