Pan de miel

Preparación de la Receta

• En una cacerola caliente el café y el té.
• Agregue la miel y mezcle hasta que disuelva.
• Tamice la harina, con el almidón de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias.
• Ralle la cáscara de limón.
• Pique groseramente las nueces.
• Bata los huevos con el azúcar con batidora eléctrica.
• Agregue la ralladura del limón.
• Añada poco a poco la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de té y café.
• Finalmente incorpore las nueces.
• Vuelque en molde para budín inglés.
• Cocine en horno medio a 180C durante 1 hora, luego baje la temperatura del horno a 160C y continúe cocinando 15 minutos más.

• Mousse de Earl Grey
• Bata la mitad de la crema con el azúcar a punto chantilly.
• Reserve en frío.
• Hidrate la gelatina con agua.
• En un bowl mezcle la crema restante con el té y deje reposar durante toda la noche.
• lleve al fuego y entibie apenas a 30°C.
• Agregue la gelatina hidratada.
• Pase por un tamiz y baje la temperatura en baño María invertido.
• Agregue poco a poco la crema chantilly.
• Enfríe en la heladera.

• Presentación
• Sirva una tajada de pan de miel en el centro de un plato, encima una quenelle de mousse.
• Acompañe con frutas de estación asadas.