RECETA

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Torrontés cosecha tardía  

Mousse de Earl Grey

Varios
  • Frutas de estación  
Pan de miel

Preparación de la receta

  1. En una cacerola caliente el café y el té.
  2. Agregue la miel y mezcle hasta que disuelva.
  3. Tamice la harina, con el almidón de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias.
  4. Ralle la cáscara de limón.
  5. Pique groseramente las nueces.
  6. Bata los huevos con el azúcar con batidora eléctrica.
  7. Agregue la ralladura del limón.
  8. Añada poco a poco la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de té y café.
  9. Finalmente incorpore las nueces.
  10. Vuelque en molde para budín inglés.
  11. Cocine en horno medio a 180C durante 1 hora, luego baje la temperatura del horno a 160C y continúe cocinando 15 minutos más.

Mousse de Earl Grey

  1. Bata la mitad de la crema con el azúcar a punto chantilly.
  2. Reserve en frío.
  3. Hidrate la gelatina con agua.
  4. En un bowl mezcle la crema restante con el té y deje reposar durante toda la noche.
  5. lleve al fuego y entibie apenas a 30°C.
  6. Agregue la gelatina hidratada.
  7. Pase por un tamiz y baje la temperatura en baño María invertido.
  8. Agregue poco a poco la crema chantilly.
  9. Enfríe en la heladera.

Presentación

  1. Sirva una tajada de pan de miel en el centro de un plato, encima una quenelle de mousse.
  2. Acompañe con frutas de estación asadas.

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