Receta de Pan de miel

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Torrontés cosecha tardía  
  • Varios
  • Frutas de estación  
  • En una cacerola caliente el café y el té.
  • Agregue la miel y mezcle hasta que disuelva.
  • Tamice la harina, con el almidón de maíz, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias.
  • Ralle la cáscara de limón.
  • Pique groseramente las nueces.
  • Bata los huevos con el azúcar con batidora eléctrica.
  • Agregue la ralladura del limón.
  • Añada poco a poco la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de té y café.
  • Finalmente incorpore las nueces.
  • Vuelque en molde para budín inglés.
  • Cocine en horno medio a 180C durante 1 hora, luego baje la temperatura del horno a 160C y continúe cocinando 15 minutos más.
  • Mousse de Earl Grey
  • Bata la mitad de la crema con el azúcar a punto chantilly.
  • Reserve en frío.
  • Hidrate la gelatina con agua.
  • En un bowl mezcle la crema restante con el té y deje reposar durante toda la noche.
  • lleve al fuego y entibie apenas a 30°C.
  • Agregue la gelatina hidratada.
  • Pase por un tamiz y baje la temperatura en baño María invertido.
  • Agregue poco a poco la crema chantilly.
  • Enfríe en la heladera.
  • Presentación
  • Sirva una tajada de pan de miel en el centro de un plato, encima una quenelle de mousse.
  • Acompañe con frutas de estación asadas.
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