RECETA

Receta de Pan de Maíz por Juan Manuel Herrera

Pan de Maíz

Ingredientes

Pan de Maíz por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Tamizar harina y sal formando en la mesada una corona.
  2. En el centro agregar levadura, malta y la esencia de vainilla.
  3. Amasar hasta obtener una masa homogénea con 500cc de agua.
  4. Colocar sobre el fuego los 750cc de agua, sal, manteca y azúcar hasta que hierva.
  5. Retirar la preparación de fuego y agregarle la harina de maíz revolviendo con cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.
  6. Unir las 2 partes hasta integrar todo en una masa homogénea.
  7. Cortar piezas de 250 gramos, hacer un bollo, poner en placa y espolvorear con harina de maíz.
  8. Cocinar en horno a 180 °C por 30 minutos.

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Alicia
22/05/2019 20:09:02
Para quien le interese: El error de esta receta está en la levadura, son 50 grs. En el programa donde prepara este pan utiliza una forma diferente de prepararlo, en lo referente a la harina de maiz.Encontré el video en youtube y les dejo el enlace por si les interesa https://youtu.be/gmiJDWIwvZc

Alicia
22/05/2019 19:37:00
Hoy vi el programa y esta receta no corresponde a lo que se vió en él. Confiada en que la encontraría en esta página no tomé nota pero sí recuerdo que eran 50 grs de levadura y no 125 grs., tampoco eran 50 grs de extracto de malta. Por favor, agradecería que corrijan estos datos o vuelvan a emitir el programa ya que me quedo con las ganas de hacer este pan. Gracias!!!

Diego L
20/04/2019 14:45:39
Esta receta está muy mal!Las proporciones de agua son exageradas (sobran no menos de 500cc), además de entrar en contradicciones con el desarrollo. No explica lo de la integración de la mezcla de harina de maíz a temperatura de hervor con la masa de harina de trigo (hay que dejarla entibiar, aunque más no sea sobre una mesada). Y lo peor, no la corrigen a pesar de del tiempo que lleva publicada...Un desastre! Un montón de mercadería desaprovechada por la ineficacia de un redactor...

Facundo D
02/03/2019 01:17:56
Hola la receta esta mal en la parte de la levadura, vi el programa y el señor Herrera solamente uso 50 gramos de levadura.Otro error es la preparación del pan. Ojalá puedan arreglar esta receta y las demás. Ya que después muchos piensan que es error del chef y en realidad es error del que escribe esto. Cualquier cosa me ofrezco gratis a realizar las del señor Herrera.

Jesús C
28/02/2019 13:09:21
Buen día Juan Manuel, veo que la receta de tu Pan de maíz pide 125 grs de levadura ¿Es eso correcto o hay un error de transcripción? ¿Se puede usar y cuánto de levadura instantánea? Gracias anticipadas