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Pan Árabe de Salvado

Aprende a preparar esta receta de Pan Árabe de Salvado, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

1
  • Aceite50 c.c.
  • Agua300 c.c.
  • Harina 000450 Gramos
     Conversión

    Kg.0.45
    Onza(s)15.87
    Libra(s)0.99
  • Levadura instantánea5 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Sal fina10 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Salvado Grueso50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11

Preparación de la Receta

  • Mezclar harina 000, salvado grueso, sal y en la mesada hacer una corona.
  • En el centro colocar aceite, levadura seca, agua (de a poco) y con las manos comenzar a trabajar hasta forma un bollo liso.
  • Cortar trozos de 90 gramos y formar los bollitos.
  • Dejar levar en placa espolvoreada con harina hasta duplicar volumen (1 hora)
  • Con las manos aplastar cada bollo dando forma circular y estirar con palote de 3 mm.
  • Dejar descansar 30 minutos.
  • Llevar a horno a 220° C sobre el piso o sobre placa bien caliente.
  • Cuando se inflen ir sacando del horno y reservar tapados con trapo de cocina.

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