Receta de Pan de especias y duraznos quemados

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Arrollado de frutos rojos
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Azúcar integral 6 cdas.
  • Yemas de huevo 6 Unidades
  • Harina integral superfina 1/2 Taza
  • Claras 6 Unidades
  • Duraznos quemados con agua de rosas
  • Ghee 2 cdas.
  • Duraznos 6 Unidades
  • Azúcar de caña orgánica 6 cdas.
  • Agua de rosas 20 cc
  • Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
  • Champagne 2 L
  • Hojas de menta A gusto
  • Cerezas 500 g
  • Azúcar orgánica 1 Taza
  • Ciruelas 1/2 k
  • Arr ollado de frutos rojos
  • Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar integral y la esencia de vainilla, bata hasta blanquearlas.
  • En otro bowl bata las clara a punto nieve.
  • Tamice la harina y añada de a poco intercalando con las claras a las yemas, mezcle con movimientos envolventes.
  • En un molde rectangular de 20 x 30cm con papel manteca enmantecado y enharinado vierta la preparación dejándola bien pareja.
  • Cocine en horno medio precalentado durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Transcurrido el tiempo de cocción, retire el pionono del horno, coloque encima un papel manteca o un repasador húmedo y enrolle en caliente.
  • Pan de especias
  • Coloque el agua en una cacerola y lleve a fuego, una vez que tome temperatura incorpore la miel y disuélvala, luego retire del fuego.
  • En un bowl coloque la harina integral, el bicarbonato de sodio, canela, las semillas de anís, el cardamomo y el clavo de olor, mezcle bien y luego incorpore la miel disuelta en agua, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
  • Vuelque la preparación en un molde previamente enmantecado y cocine en horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
  • Duraznos quemados con agua de rosas
  • Abra los duraznos al medio y retire el carozo.
  • Lleve una sartén a fuego y una vez caliente incorpore el ghee y las mitades de duraznos con la carne hacia abajo. Luego de unos minutos de cocción espolvoree con azúcar y añada el agua de rosas.
  • Relleno
  • Coloque en un bowl 250 gramos de queso crema junto con la menta picada, ralladura de naranja y azúcar impalpable, mezcle bien.
  • Ponche de cerezas y ciruelas con champagne
  • Coloque en una jarra de vidrio las ciruelas previamente cortadas al medio y sin carozo, las cerezas, azúcar integral y las hojas de menta, machaque con un cucharón y luego incorpore el champagne, deje reposar en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
  • Armado
  • Extienda el pionono y quite el papel, luego unte con abundante relleno y espolvoree con las moras, arándanos, frambuesas y frutillas previamente cortadas al medio, enrolle y unte todo el arrollado con el resto de queso crema. Espolvoree con frutas rojas y hojas de menta.
  • Reserve en la heladera hasta el momento de servir. Corte el arrollado en porciones.
  • Una vez que los duraznos estén dorados, dispóngalos en una fuente y báñelos con miel de caña.
  • Presentación
  • Sirva las porciones de arrollado en platos individuales o preséntelo entero en una fuente.
  • Corte el pan de especias en rodajas.
  • Acompañe con los duraznos y el ponche.
  • Tips
  • Agregar diferentes tipos de cereales a nuestra alimentación nos ayuda a incorporar distintos nutrientes.
  • La leche de soja es recomendable para aquellas personas que no tienen tolerancia a la lactosa.
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