Receta de Pan de cerezas goji y maca

U.N.O por

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  • Pan
  • Mezclar las harinas con la sal. Hacer una corona y poner la levadura en el centro, incorporar agua tibia de a poco e ir amasando.
  • Agregar la maca, el aceite.
  • Llevar a la mesada y seguir amasando hasta obtener un bollo liso.
  • Poner el bollo en un bowl y taparlo con un lienzo.
  • Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
  • Hidratar las cerezas y las pasas para la cubierta del pan.
  • Picar las nueces.
  • Volcar el bollo en la mesada, estirar un poco y colocar en el centro las nueces, las cerezas, las pasas y el polen.
  • Enrollar, cortar la masa con un cuchillo, unir los bollos y seguir amasando.
  • Darle forma de focaccia y colocar en una placa enharinada.
  • Espolvorear con las pasas, cerezas hidratadas y algunas nueces.
  • Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
  • Cocinar en un horno precalentado a 160° por 45 min.
  • Sándwich
  • Cortar el hinojo en láminas finas, el limón en rodajas.
  • Intercalar en un bowl
  • Condimentar con sal, pimienta negra en grano y aceite de oliva hasta cubrir.
  • Dejar curar en la heladera por unas horas.
  • Asar en un horno precalentado a 160° por 30 min. la ricota de campo condimentado con pimienta negra molida, sal, pimienta de cayena, romero fresco, y aceite de oliva.
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