RECETA

Receta de Pan de cerezas goji y maca

Ingredientes


Pan

Sándwich
  • Pimienta negra A gusto
  • Pimienta de cayena A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Ricota de campo 1 k
  • Bulbo de Hinojo 1 Unidad
  • Sal fina Una pizca
  • Aceite de oliva A gusto
  • Limón 1 Unidad
Pan de cerezas goji y maca

Preparación de la receta

Pan

  1. Mezclar las harinas con la sal. Hacer una corona y poner la levadura en el centro, incorporar agua tibia de a poco e ir amasando.
  2. Agregar la maca, el aceite.
  3. Llevar a la mesada y seguir amasando hasta obtener un bollo liso.
  4. Poner el bollo en un bowl y taparlo con un lienzo.
  5. Dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
  6. Hidratar las cerezas y las pasas para la cubierta del pan.
  7. Picar las nueces.
  8. Volcar el bollo en la mesada, estirar un poco y colocar en el centro las nueces, las cerezas, las pasas y el polen.
  9. Enrollar, cortar la masa con un cuchillo, unir los bollos y seguir amasando.
  10. Darle forma de focaccia y colocar en una placa enharinada.
  11. Espolvorear con las pasas, cerezas hidratadas y algunas nueces.
  12. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
  13. Cocinar en un horno precalentado a 160° por 45 min.

Sándwich

  1. Cortar el hinojo en láminas finas, el limón en rodajas.
  2. Intercalar en un bowl
  3. Condimentar con sal, pimienta negra en grano y aceite de oliva hasta cubrir.
  4. Dejar curar en la heladera por unas horas.
  5. Asar en un horno precalentado a 160° por 30 min. la ricota de campo condimentado con pimienta negra molida, sal, pimienta de cayena, romero fresco, y aceite de oliva.

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